Enrique Sobrero

Disculpen, pero esto más que una respuesta es una consulta. Yo no tengo un lugar apropiado para realizar el curado del jamón crudo durante 3 meses (por las condiciones de temperatura y humedad que se requieren), por lo que se me ocurrió el hacer ese proceso dentro de un refrigerador de frío seco, puesto que en el mismo se da que la temperatura está por debajo de los 5ºC y con aire circulando, porc ...

Hola. Vivo en la Ciudad de Buenos Aires Cuando dicen dejar airear...a qué temperatura debe ser? Está bien en la parte más baja de la heladera? Por qué uno lamentablemente para esto, no vive en una zona fria y seca como Cordoba, San Luis o el Norte Argentino. Cómo se hace para sacar el hueso y que después quede todo compactado y uniforme? Gracias.