Andres Bittner Saludos Andrés. Uno de los problemas que se pueden producir, cuando la leche se congela y luego se descongela, es que dentro de la estructuras de los diferentes componentes de la leche, existe rodeando a todos estos componentes (Proteínas, grasas, carbohidratos, etc), existe tanto agua intracelular y extracelular. Al congelar la leche esta agua sale de la estructura y ...