Artículo publicado el 23 de enero de 2024
IntroducciónEl agua es el componente mayoritario en la carne y se relaciona con ciertas propiedades sensoriales, fisicoquímicas y su vida útil. El contenido de agua varía con la especie, la edad y la zona anatómica del tejido del animal, y se relaciona inversamente con el contenido de grasa. En general, la determinación de la humedad se realiza en forma gr ...
Se unió a la comunidad de engormix
2 de noviembre de 2012