Diana Verduguez

Muy buenos días, tengo dudas con respecto a la fermentación del yogurt. Realize el proceso correcto creo, Pasteurice la leche a 85° durante un par de minutos con azucar, realize la inoculación a 45° sin embargo se formaba suero encima del fermento, por tanto en la siguiente vez reducí la temperatura de inoculación a 39°C donde no hubo sinéresis (Claro que tomó mastiempo), sin embargo en ambos cas ...