Evaluación del efecto del procesamiento en los niveles de aflatoxina M1 en derivados lácteos
Publicado: 3 de enero de 2023
Resumen
Una de las características de la AFB 1 es su alta solubilidad lipídica por lo que una vez ingerida por el ganado lechero es absorbida por el intestino y llega al hígado en donde pasa por un proceso de biotransformación en Aflatoxina M1 (AFM1), un metabolito altamente carcinogénico, teratogénico y mutagénico que luego es 2 segregado a la orina, hec...
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Portimex
29 de octubre de 2024
MUY INTEESANTE EL ESTUDIO DE MICOTOXINAS EN PRODUCTOS LACTEOS AHORA SI TIENES DATOS DE PERSONAS CON PROBLEMAS POR CONSUMO DE PRODUCTOS LACTEOS CON MITOTOXINAS PRO COMENTARIOS MEDICOS HAY UN ALTO INDICE DE PERSONAS CON PROBLEMAS GASTRICOS SERA TAMBIEN POR LA CONTAMINACION POR MICOTOXINAS AL CONSUMIR LACTEOS QUE HAY GENTE NO LOS CONSUME POR RESISTENCIA ALA LACTOSA O SERA POR LAS MICOTOXINAS?
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PhD. Investigador / Líder del Laboratorio de Microbiología
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