España - Estrategias de Detoxificación de ocratoxina A empleando bacterias lácticas
Publicado: 9 de septiembre de 2023
Resumen
La ocratoxina A (OTA) es una de las micotoxinas más importantes por su alta prevalencia y toxicidad. Para garantizar la seguridad alimentaria, es necesario reducir la presencia de esta micotoxina a valores tan bajos como sea tecnológicamente posible. Una vez que la OTA ya está presente en las materias primas de alimentos y piensos, existen diferentes estrategias para elimina...
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