Argentina - Curso sobre hongos en alimentos en la UNQ

La región latinoamericana experimentó al menos 6.000 brotes de diversos tipos de enfermedades de origen alimentario entre 1993 y 2002, según las cifras ofrecidas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Estos brotes, junto a un número mayor todavía de casos aislados de enfermedades provocadas por los alimentos o el agua, causaron en la región unas 57.000 muertes en 2004. Sin embargo, esta estimación se encuentra todavía muy por debajo de la incidencia real del problema, según los expertos. Enmarcado en esta situación, el 8, 9 y 10 de mayo la Universidad Nacional de Quilmes (UNQ) será escenario del curso "Recuento, aislamiento e identificación de hongos de los alimentos". Organizado por la Asociación Argentina de Micología como actividad prepararatoria al XI Congreso y XXI Jornadas Argentinas de Micología, que se realizará a fines de mayo. El curso tratará sobre micología alimentaria y temas tales como: hongos y su identificación en los alimentos, sus efectos tóxicos, métodos de análisis, la problemática en Argentina y la legislación. Tal como indican las estadísticas de la OMS y la FOA, la problemática de la contaminación fúngica en la producción de alimentos es de gran importancia e implica un fuerte impacto para la salud humana y animal, tanto como en el comercio nacional e internacional de los mismos. La presencia de micotoxinas tiene efectos tóxicos aún en pequeñas concentraciones, por lo que son necesarias estrictas regulaciones y controles. El curso estará a cargo de Juan Carlos Basílico, miembro de la Asociación Argentina de Micología, e integrado por las docentes investigadoras de la UNQ: Graciela Pose y Vanesa Ludemann de la UNQ y las docentes de la Universidad del Litoral: María de la Luz Zapata y Carolina Chiericatti. La actividad está dirigida a graduados y estudiantes en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Bioquímica, Biotecnología, Ciencias Veterinarias y carreras afines, así como profesionales de control de calidad y control industrial.