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Descontaminación de pasa de uva contaminada con ocratoxina a mediante el uso de ácido cítrico y carbón activa

Publicado: 15 de junio de 2023

Resumen

1. Introducción La pasa de uva tiene, debido a su composición química, importantes propiedades que la convierten en un excelente alimento: ayuda a eliminar toxinas acumuladas en el organismo, mejora la salud dental, ocular, ósea e intestinal, tiene alto contenido en antioxidantes naturales, es muy eficaz para la prevención de tumores y cáncer de colon ...

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Autores:

Nora Dolores Martínez

Universidad Nacional de San Juan

Aida Gutierrez

Universidad Nacional de San Juan

Rodriguez Ana Maria

Universidad Nacional de San Juan

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Hugo Gargaglione

Engormix

13 de julio de 2023

Hola, quisiera agradecer a las autoras por permitirnos acercar esta información a los productores de uvas. Nos pareció importante publicarlo ante la problemática surgida por una nueva normativa en Brasil que complica la exportación de pasas desde la provincia de San Juan.

Es válido aclarar, para no generar falsas expectativas, que los tiempos de lavado ensayados a escala de laboratorio por las investigadoras superan con creces el tiempo de retención en los equipos de lavado en planta.

Saludos!

Hugo

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