¿Cuál es el método de análisis de Ocratoxina en Café?

Definitivamente, le mejor método para preparar las muestras de café para análisis de ocratoxinas en café es la imnunoafinidad, y el método para su detección y cuantificación es HPLC, porque además de su sensibilidad, brinda la opción de hacer una prueba de confirmación, formando un derivado con BF3 en metanol, en caso de duda en algún resultado. Por otra parte la molienda del café verde es inevitable, para esto se debe utilizar un molino lo suficientemente potente para poder triturar el grano, ya que esté es muy duro, En cuanto a las especificaciones, en el REGLAMENTO (CE) No 1881/2006 DE LA COMISIÓN de 19 de diciembre de 2006,se puede encontrar una guía.