Brasil - BRF adoptará el sistema de gestación colectiva de cerdas

Comento sobre la Tecnificación y el número de Empleos. Cuando salen las computadoras portátiles se pensó que sería el fin del SECRETARIADO, sin embargo se crearon muchas empresas que sin esta tecnología no hubieran podido ofrecer sus servicios. Ejemplos la pizca de algodón manual contra maquinaria, las despepitadoras, hiladoras. Cierto cambiaron al mundo rural por uno más industrializado y urbano pero al mismo tiempo accesible para muchas más personas. Si la tecnología es sinónimo de EFICIENCIA y DESARROLLO pues adelante. Nos capacitamos para poder enseñar a los demás y transferir los conocimientos en aras de la producción de alimentos. Comento que la producción de CERDOS a cielo abierto, se dió en un tiempo bajo subsidios en el estado de Oregon en 1980 porque el gobierno EUA pagaba por los lechones no producidos. Es decir si se destetaban 6 lechones el Porcicultor recibía el precio de 2 lechones para ajustar su ingreso. En el estado de Sonora México, bajo condiciones de 40°C en el verano, las cerdas en gestación pastoreaban el cultivo de alfalfa y las pariciones eran bajo techo. Existen ajustes RENTABLES que obligan a cambiar los sistemas de producción. Estos ciclos varían a través de los años, importaciones con los Tratados de Libre Comercio que obligan COMERCIALMENTE a elevar los niveles de eficiencia productiva y financiera. No todo esta escrito y los cambios serán continuos de acuerdo a la demanda del mercado. Volumen, Precio, Calidad serán parte de la ecuación.

Hola Walter: Interesante comentario. Yo también opino que el bienestar animal va íntimamente ligado al bienestar humano,y a la calidad del ambiente. Sin embargo, el "free range" tendrá poco espacio en el futuro de la producción porcina, no solo por factores climáticos,(se predice mas impredictibilidad climática) sino por factores productivos. Los cerdos al aire libre, tienen muchos problemas de productividad, sobre todo a escala mediana/grande que es cuando se tiene mejor relación costo fijo/costo variable. Concuerdo contigo que las granjas fabriles, son lugares oscuros y lúgubres para trabajar. En nuestro grupo, hemos querido romper con ese modelo y hemos desarrollado en concepto de Granja P plus. Las granjas P plus, incorporan luz natura, techos sin cielo rasos bajos, cerdas sueltas, generación de energías alternativas, y mínima medicación, y control informático centralizado. El tema no es volver al Ford T, el tema es llegar al coche híbrido, y luego el eléctrico. Para nosotros, ese es el camino.

Entro de nuevo en la discusión debido a que adquiere un nivel decisivo para analizar los diferentes planteamientos que el sector porcino se verá inmerso estos próximos 10/20 años. Si las espeptativas mundiales se cumplen, es posible que los que dedicamos nuestras vidas a la porcicultura seamos observadores y transformadores de lujo al ver que será uno de los sectores con mayor crecimiento del mundo. Marco Antonio tiene mucha razón cuando habla y define la nueva oportunidad que tienen los pequeños pircicultores de la zona de Vic en Cataluña (España) afirmando que tienen una clara oportunidad por ofrecer un producto diferencuador y basado en los más rigurosos modelos de respeto por una producción más próxima , más artesanal y ecológica y esos cumplimientos quien mejor que el porcicultor que ama y vive de su forma de entender ese contacto directo con el mundo rural y los animales. Si que es cierto que el consumidor busca de alguna forma las tradiciones , pero también es el momento de imponer las mejores herramientas para garantizar la seguridad y calidad alimentaria . No podemos pretender volver a un cierto descontrol de aquellas enfermedades que generaban graves problemas a los consumidores. Yo estoy convencido que los consumidores aceptan los productos ecológicos pero a la vez quieren que esos productos sean seguros y porque no una combinación de tecnología con ecologismo. Nadie tiene la verdad absoluta y todos debemos ser conscientes de la etapa que estamos viviendo y lo más responsable por parte de los que intentamos cambiar los modelos , es ofrecer las mejores soluciones a los nuevos retos que serán muy grandes y ambiciosos. El bienestar animal nadie lo discute . Los diferentes modelos tampoco, la seguridad alimentaria todos la tenemos presente, la calidad la confundimos por parámetros de moda como el magro que pone en peligro el consumo por su falta de sabor y textura rechazada por el consumidor. La apertura de las granjas y de los que trabajan en ellas al mundo, será determinante para dar credibilidad al producto y afianzar mercados. No podemos caer en el error de algunas empresas muy grandes que han llegado a tener más del 70% de renuevo del personal anualmente sin un criterio de fijar esa mano de obra a un trabajo más digno. El bienestar animal es una oportunidad de cambio y cuando en un sector se puede producir un cambio sólo cabe esperar que la experiencia y el conocimiento permita crear un escenario nuevo que no repita algunos errores que se en su día se hubieran producido. Que el nuevo modelo se base en la mejora del bienestar, en la mejora de los impactos del medio ambiente, que permitan dar mayor seguridad y calidad a los productos , que sea reclamo para la gente joven y que seamos capaces de dignificar estos modelos creando una mejor imagen social etc etc nos llevara a crear muchos y nobles modelos que verán su reconocimiento en el grado de satisfacción de sus consumidores . Mi más sincera felicitación por entrar en un debate que pronto será estudiado por todas las empresas, ganaderos y técnicos que entiendan el gran crecimiento que tendrá el sector porcino y que cuantos más proyectos analicen los cambios futuros, seguro que lograremos cambiar el actual modelo por el que todos soñamos y por el que debemos conseguir para llegar al consumidor .

Nadie tiene la verdad absoluta, y menos en producción porcina. Por eso son tan importantes estos foros, porque podemos expresar libremente nuestros puntos de vista. Solamente agradecer su comentario y los comentarios del Sr. Martínez, porque me han permitido puntualizar los míos. Gracias.

Hola Carlos hola Marco: Vuelvo a opinar, dado que el tema comienza a ser el de Recursos Humanos, algo, en lo que he intentado especializarme, desde mi tesis, hace muchos años, en la Universidad de Aberdeen, con mi querido mentor Peter English. Con respecto a los comentarios de Carlos...es una de las personas mas expertas en Estaciónes Electrónicas que tengo el gusto de conocer, por lo que, no agregaré comentarios. Con lo que respecta a Recursos humanos: Si, la clave es la formación. Eso es algo, que nuestro grupo entendió hace años y para lo cual, se ha montado ya 2 granjas escuelas, una en España y otra en Brasil. En mi experiencia, la gente, incluso de baja educación crece mucho en su lugar de trabajo, si la empresa provee las herramientas para ello. (in house training). Ademas, a la gente joven en particular le gusta la tecnología. En las granjas tecnificadas adecuadas al bienestar animal, la gente se siente que es un trabajo mas digno, que el tradicional sistema. Y los que en ellas se empleen, se sienten menos tentados de migrar hacia las ciudades, como sucede en latino américa. Las granjas porcinas, serán algunas de mas explotaciones que mas ayudarán a asentar gente en el campo, pues cada vez mas, requieren implantarse en lugares remotos, y ofrecer buenas condiciones o nadie ira a trabajarlas. Negar la incorporación de tecnología es asegurar de quedarse fuera del negocio, pues alguien lo hará en tu lugar. BRFoods, quiere producir carne de calidad a costo competitivo, y luego de evaluar las opciones, escoge sensatamente, por la opción que le ofrece las mayores garantías de éxito. Como dicen:.... "distinguirse o extinguirse ".

En cuanto a la aplicación de cualquier sistema o tecnología, todo depende del punto de vista "realidades diferentes". 1.- Se pueden sustituir 3, 4, o 5 personas por una máquina, puede ser un gran negocio para una empresa. Pero sustituir una máquina por 3, 4, 0 5 personas, pueden ser 3, 4, 0 5 familias que comerán. Aunque suene esto muy demagógico, es una realidad. 2.- Si me compro un Ferrari pero no tengo para pagar la gasolina, que pasa?

Por alusión personal contesto su comentario Sr. Carlos Martínez. En ningún momento mi intención a sido hablar mal del sistema, por el contrario creo igual que usted que el mejor sistema para gestionar cerdas en patios es el sistema electrónico. Tampoco quiero defender ningún otro sistema, pero si que vale la pena, explicarles todos los inconvenientes a los productores, y sobretodo a los técnicos que trabajan en "realidades totalmente diferentes a las nuestras", por un solo principio básico, ellos tienen que conocer como usted manifiesta "muy bien el sistema" para poder implementarlo o aconsejar su implementación. A las pruebas me remito, cuantos de los técnicos de este foro han debatido mis comentarios como usted lo ha hecho?

Desde luego que el sistema electrónico de alimentación, como todo en esta vida, tiene ventajas y también tiene inconvenientes, faltaría mas. Es cierto que instalar estaciones de alimentación no es ninguna garantía, por si mismo de éxito, porque hay muchísimas diferencias entre unas estaciones y otras, e incluso con las mejores estaciones se puede fracasar, porque factores complementarios del sistema son importantes: tamaño de grupo, diseño parque, entrenamiento animales, formación personal ... tienen también mucha importancia. Sin embargo nuestra experiencia desde 2005 y 210000 cerdas alojadas con alimentación electrónica, hasta la fecha es totalmente satisfactoria, desde un punto de vista de eficiencia de producción, confort de los animales, y satisfacción del personal de granja. La principal ventaja es la precisión en la alimentación de cada cerda, cada día durante toda su gestación.( esto no se consigue con la mayoría de las estaciones ciertamente, pues no disponen de sistemas de medida de alimento precisa). Las cerdas con nuestro sistema comen cada día y solo la ración que le corresponde. Lo último con lo que trabajamos es la micronutrición durante la gestación que permite aportar nutrientes específicos según la etapa de gestación lo que sin duda es una ventaja por permitir mejorar la viabilidad de las camadas, pero también trabajar con raciones más baratas. Personal, aunque en América sea más barato, tener el doble o más de personal, no hace competitivas a las explotaciones. Con este sistema se reduce al menos a la mitad de personal. Vivimos en un mundo global y hemos de estar preparados para producir carne de forma eficiente y segura. Averias, el que un técnico venga a la explotación aún viviendo al lado de la granja también es caro. Como todo sistema claro que hay averías, pero el 95% lo solucionan en la misma granja, con el adecuado equipo de repuestos y formación, o para cambiar bombillas, apretar un tornillo.... hay que llamar a un técnico. Por su puesto en casi todo latinoameria, conozco a personas formadas preparadas para solucionar averías más complicadas, y especialmente en Brasil hay una importante red de técnicos formados. Chips: alguno se pierde(1-2% anual), pero en jaulas no se pierden crotales? además ahora hay estaciones que alimentan las cerdas sin chip, las marcan con color y incluso la seleccionan, para poder instalarle uno nuevo. Cojeras: depende claramente del diseño, pero no es cierto que se produzcan más problemas con nuestro sistema. Desde luego con un mal reseño es un problema. Enfermedades: desde luego era un temor inicial que hasta la fecha no supuso ningún problema. Es cierto que el contacto oronasal-fecal favorece que se extienda más rápido, pero esto según para que puede ser una ventaja, al conseguir una inmunidad más homogénea del grupo. Leptospiras, no puede ser una razón para no tener estaciones, tal vez el control de roedores y otros vectores tenga más que ver. Jaulas autocaptura: más caras y para eso no hago cambios, algunos las utilizan en europa para similar que cumplen bienestar durante las inspecciones,pero luego las cerdas están encerradas. En fin creo que el sistema es la mejor opción para un producción eficiente, y como técnicos debemos de hacer un esfuerzo en conocer en profundidad el sistema para valorar ventajas en inconvenientes, antes de emitir opiniones negativas por no conocer realmente el funcionamiento del sistema, o conocer una pequeña parte que tiene una experiencia negativa, porque sería como decir que los automóviles no son un buen sistema porque hay accidentes, y mejor es desplazarse a pie o a caballo.

BUENOS COMENTARIOS ENRIQUECEN EL FORO Y LA DISCUSIÓN AVANZA CON EL TEMA TÉCNICO. Las cerdas pueden recibir su dieta un día SÍ y un día NO, siempre y cuando reciban las calorías totales suficientes para los dos días. Es decir el total de alimento no disminuye. Se la pasan bien sin problemas digestivos y nutricionales, así que lo importante es que lleven un ritmo de dosificación PROGRAMADO y no aleatorio. Cambios esporádicos en los horarios de alimentación durante la semana así como en el contenido de los ingredientes de la dieta son más críticos que otros programas de alimentación establecidos.

Sin lugar a dudas el sistema electrónico es un fantástico sistema para gestionar las cerdas en patios (gestación colectiva). Pero no es un sistema tan perfecto como parece (separa los animales, comen lo que les toca, y cuando a las cerdas les apetece, etc). En los últimos 10 años hemos ido observando que si bien los parámetros técnicos no se ven afectados de forma negativa, hay algunos problemas que son importantes de analizar, como por ejemplo: Las cerdas tienen que ser entrenadas, para lo cual necesitamos una estación más (abierta todo el día para que las cerdas se acostumbren). Como toda máquina, el sistema también se daña. Si tenemos la asistencia técnica cerca, no hay problema vienen y te lo arreglan dependiendo la avería relativamente rápido, si tienes que llamar a una empresa en Europa?...... Estoy muy de acuerdo en el peligro que pueden suponer las gestaciones colectivas con el aparecimiento de nuevas enfermedades o enfermedades antiguas que ya las teníamos superadas, como el caso de la leptospirosis por poner un ejemplo. Otro problema importante son las agresiones que dependiendo de la raza pueden desencadenar altos porcentajes de cojeras con las consiguientes eliminaciones de los animales, animales que por otra parte, ya están perfectamente adaptados a los microorganismos de la granja. Otra circunstancia que hemos observado es que las cerdas no comen cada día, por tanto cuando ir a buscar las cerdas que no comen? el mismo día, al día siguiente. Cuantos días puede pasar una cerda sin comer sin que esto suponga un problema para ella o para la producción de la granja. Los xips, se pierden?. Hay cerdas que se dedican a arrancar los xips de sus compañeras, por tal motivo deben ser localizadas y eliminadas (sacrificadas) por los costos elevados, ya no solo del xip sino por los problemas que la falta de identificación pueden ocasionar. Durante el día, hay horas en las que el tránsito hacia la máquina es muy complicado, por tal motivo, es de suma importancia diseñar muy bien las instalaciones (evidentemente es más fácil en granjas de nueva construcción. Durante el día no tenemos contacto con los animales, por tanto el trabajo no sé si es mayor o menor, lo que si se es que es muy diferente. Pasas más horas en el ordenador ( computadora). Tienes que aprender a analizar e interpretar la cantidad de información que el sistema te permite. Necesita energía eléctrica, en Europa no cortes de luz no son muy frecuente, en Sudamérica????. Todo y así, los productores de las máquinas, nos recomiendan tener un sistema de energía para suplir cualquier emergencia. En países donde la mano de obra es barato o relativamente más barata, porque comprar máquinas? En este foro estamos comentando sobre el sistema electrónico (cafetería) pero existen otros sistemas que también podrían permitirnos buenos resultados; como por ejemplo el sistema de auto captura. Pongo este ejemplo para comentarles que últimamente estoy detectando productores que utilizan el sistema electrónico (robot) que si pudieran lo cambiarían por el de auto captura.