Comportamiento productivo y calidad de la carne para consumo fresco en cerdos castrados y enteros
Publicado: 3 de julio de 2012
Resumen
I ntroducción
El objetivo del ensayo fue determinar la incidencia del sexo (macho entero vs. macho castrado) sobre el comportamiento físico y la calidad de la carne obtenida para consumo fresco, tanto desde el punto de vista nutricional como organoléptico. Con este fin se llevó a cabo un estudio comparativo bajo dos sistemas de alimentación (raci&oacut...
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