hasta que edad puedo consumir un cerdo sin castrar sin que tenga mal sabor

Estimado porcicultor, si sabemos que este defecto sensorial existe en la carne de cerdo y el cual se traduce en un aroma y gusto anormal producido por el escatol y la androsterona y que es rechazado por los consumidores , entonces existen actualmente alternativas para seguir disfrutando de la carne de cerdo como es la Castración quirurgica con anestesico el cual es considerada por Bienestar Animal y la castración quimica o inmunocastración, es humanitaria y ha dado excelentes resultados en lo que a calidad de la carne se refiere. lo que si considero que los cerdos a beneficio comercialmente no les interesa cerdos con olores y sabores desagradables y los consumidores no comprarian este tipo de carne en esas condiciones. Por lo anteriormente explicado no le puedo sugerir una edad determinada para su consumo de cerdos enteros.

La práctica que aplicamos en esos casos es, una vez castrados se benefician después de los 45 días y no se le percibe malos olores y/o sabores. Calixto Rodríguez Porcicultor Aguasay Monagas Venezuela

Señor Calixto , la experiencia que ud. Informa es muy diferente , ya que ud. Opina de un cerdo castrado y no entero sin castrar.

En general, el riesgo de olor sexual empieza a aumentar cuando el peso vivo de un cerdo excede 80-90 kg y el ancho de los dos testículos excede 110 mm (cerca de 4.5 pulgadas), factores de crecimiento que indican el inicio de la madurez sexual. Se ha demostrado que las concentraciones de androstenona y escatol varían un poco dependiendo de la raza (por ejemplo, son relativamente mayores en Duroc y relativamente menores en Hampshire). El método más efectivo y ampliamente practicado para controlar el olor sexual es la castración quirúrgica de los cerdos machos, normalmente antes del destete. La castración quirúrgica es muy efectiva aunque como se ha demostrado recientemente, no es 100% efectiva para eliminar la producción de esteroides masculinos que estimulan la acumulación de androstenona y escatol. Sin embargo, el precio de la castración es la reducción considerable de la eficiencia de crecimiento, menor porcentaje de carne magra y compromete el bienestar del animal. Debido a los inconvenientes de la castración quirúrgica para controlar la producción de compuestos que generan olor sexual, los científicos han desarrollado la solución inmunológica que es el principal concepto en que se basa IMPROVAC DE PFIZER. En lugar de retirar físicamente los testículos a una edad temprana, Improvac evita el desarrollo y función testicular en la fase final de crecimiento utilizando el sistema inmune del cerdo para inmunoneutralizar su propio GnRF. la actividad neutralizante del GnRF, evita la secreción de hormonas intermediarias que facilitan la producción de esteroides testiculares, incluyendo la androstenona. La menor producción de esteroides testiculares aumenta la eliminación de escatol en el hígado. Como resultado, la acumulación en el tejido de androstenona y escatol, las dos fuentes principales de olor sexual, cae a niveles sensoriales muy bajos. Saludos espero la información contribuya al desarrollo del tema.

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Muchas gracias x su ayuda. Quiero criar cerdos pensé en hacer una laguna. Pero que inconveniente tengo o generaría de hacer un pozo séptico? No pienso criar muchos. Máximo 100 animales que tengan buen día.

hola saludos a todos y gracias por sus respuestas ya a pasado bastante tiempo desde que hice esta pregunta y les quisiera comentar lo que sucedió con el animal muchas personas me dijeron lo mismo que ustedes y entonces no me atreví a sacrificar al cerdo pero un buen dia estuve por nirgua en la bella población de la palma y me puse a conversar con un señor del campo con un maestro sin titulo diría y hablando y hablando salio el tema del cochino sin castrar y me dijo que lo sacrificara que ese no iba a saber mal mientras el animal no estuviese cerca de unas cochinas todavía no le aparecía el berrenchín me comento que el ya había perdido la cuenta de cuantos animales asi había sacrificado y me convenció y lo sacrifique y efectivamente el animal no tenia ni olor ni mal sabor y ya le faltaban 15 dias para los 6 meses y otra cosa que note en comparación a animales castrados que e sacrificado era que la grasa era menor

Buenas tarde yo cape a un lechon y quisiera saber si despues de 8 dias se lo podra comer tiene seis meses. Quisiera saber si sabria a berraco

buenas noches mi duda es catre un semental cuantos dias tengo que esperar para sacrificar este cerrdo y que no tenga mal olor

Buen día. No soy porcicultor pero me paso con personas que si lo son y en días pasados escuche a un señor hablar sobre los cerdos criados en el monte (alzados) y que cuando los cazan y siempre son berracos ellos no tocan la parte de los testiculos sino luego de beneficiados y asegura este señor que el cerdo no tiene ni sabe a ese olor desagradable....¿ Será cierto'

Cuantos dias debo esperar para sacrificar el cerdo castrado

tengo un cerdo de 70 kilos ,lo caparon hace 15 dias .Podre faenarlo ,para que no salga el olor o gusto en la carne.

Se puede comer la carne del cerdo si muere por que lo castraron?

Hola. para mi no lo creo porque primero habría que ver la posible causa de la muerte del cerdo pero, para mi no porque aun sigue conservando el sabor y olor desagradable

Sacrifiquen sus cerdos antes de q llegue a la pubertad y no tienen ningun problema con mal olores en la carne recomiendo razas precoces una buena alimentacion y buen manejo para q tengan un peso adecuedo y les sea rentable ,no es necesario la castracion ,ni quirurgica ni quimica , y la ventaja q un cerdo mediano en carcasas de de 40 a 60 kgs es mas comercial ,mas suave y agradable q los de mayor peso y se acabo la jarana trabaje en un matadero en peru frigorifico san pedro lurin lima

Hola buenas noches puedo sacrificar un cerdo de 90 kilos que fue castrado hace 17 dias

Tengo un cerdo de 1 años 4 meses será posible que se pueda sacrificar para comerse sin castarse

me regalaron carne de puerco cruda pero huele como dulce a flores no a carne. estara mala?

Disculpen castre mi cerdo hace 3 semanas ya esta por cicatrizar ya esta apto para el faeneo!? Tendria un olor desagradable