Influencia de la Genética en la calidad de carne, Guillermo Lloveras

Estimado Yeiner me conforta que la disertación le haya resultado de interés.
Respecto de la primera inquietud un padrillo Duroc 50% y pietrain 50% cruzado con cerdas landrace 75% y pietrain 25%, dejará capones Duroc 25%-pietrain 37,5%-Landrace 37,5%,
Estas carnes no van a ser premium, van a ser magras, con buena calidad de canal (cortes con mucha carne), nada a muy poco marmoleo, de calidad de carne (mejor que usar padrillo Pietrain puro) y la exudación de líquido debiera ser de abundante a moderada, dependiendo de la presencia del gen de Halotano en las líneas Pietrain y el ph de esa carne.
Nosotros sugerimos en las líneas maternas no usar Pietrain en general. Será mucho mejor alli el cruzamiento de Landrace/Yorkshire para ese padrillo Duroc/Pietrain, esa cruza equilibra calidad de carne/calidad de canal (tampoco serian carnes RFN marmoleasdas (o sea premium).
Espero que haya sido de utilidad la respuesta.

Dr Lloveras, hay una raza de porcinos desarrollada en Argentina que son negros con algo de blanco, son de una cabaña de Córdoba, Argentina y el nombre de la raza es Chetapuy al igual que el nombre de la cabaña. Yo sospecho que por el color podría tener algo de Berkshire en sus orígenes. Si Ud. esta familiarizado con esta raza , me gustaría saber si mi presunción es razonable y si calificaría su carne como Premium o carece de data para evaluarla.
Cordiales Saludos
Rolando Nusbaum