Considero que una cosa es el "titular" que centra la atención del público en la empresa de genética o de alimentación, que consiguen ese resultado biológico, sin más, y otra muy distinta el objetivo de la granja "comercial", el objetivo práctico.
Es la eterna discusión: destetar más animales o destetar mejores animales. Dado que el mercado paga por calidad de la canal y (debería) por calidad de la carne, la batalla habrá que darla en esos dos aspectos y, para la supervivencia de la propia empresa ganadera, en la de los costes de producción, ya que el productor tiene muy influencia en el precio de venta (salvo en tratar de reducir los descuentos, ajustando las cargas a lo que pide el matadero).
He aquí un artículo que me ha parecido muy interesante, porque cita hasta 8 indicadores de calidad productiva, uno de los cuales es el de destetados por cerda y año. Espero que os guste (es en inglés): Eight Performance Indicators Drive Production Index Summary
Un abrazo.