Evaluación del suero de queso concentrado como alimento para cerdos en engorde

El suero concentrado es un producto intermedio en el proceso de elaboración del suero en polvo: el suero se concentra a un contenido de 20 % de MS, mediante ultrafiltrado, para facilitar su traslado a la planta de desecado. Los excedentes que se generan, en Uruguay, son destinados a la alimentación de cerdos. En nuestro país no existen antecedentes experimentales de evaluación de este alimento y a nivel internacional es poca la información encontrada. El objetivo de este trabajo fue determinar la respuesta productiva de cerdos recibiendo suero de queso concentrado en sustitución parcial de ración convencional, en comparación con la alimentación tradicional en base a suero diluido y ración.

 

El ensayo fue realizado entre octubre/2012 y febrero/2013, en la Estación de Sayago de Facultad de Agronomía. Se evaluaron 4 sistemas de alimentación de cerdos: T1: Testigo: ración al 50% de recomendación NRC y suero de queso común a voluntad; T2: Ración y SQC, todo a voluntad; T3: Ración al 50 % de recomendación NRC y SQC a voluntad; T4: Mezcla de SQC y ración, en función de una escala de acuerdo al peso vivo. Se utilizaron 32 cerdos en el rango de 35 a 105 kg de peso vivo, alojados individualmente, asignados al azar a razón de 8 por tratamiento. Luego de un periodo de adaptación al consumo de suero los animales inician el periodo experimental al alcanzar 35 kg de peso vivo. Las cantidades ofrecidas fueron ajustadas semanalmente, luego de pesados los animales. A partir de la información experimental se calculan los siguientes indicadores de performance: Velocidad de crecimiento,

Consumo de ración; Consumo de suero; Consumo de materia seca total, proveniente del suero y de la ración; Índice de conversión de la materia seca; % de MS de cada alimento en el índice de conversión. Se utilizó un diseño de parcelas al azar y los resultados fueron analizados estadísticamente mediante el programa Infostat

 

De la observación del comportamiento de los animales se concluye que el SQC es altamente palatable para los cerdos, su suministro solo es viable si los animales disponen de agua de bebida suplementaria y se requiere de un proceso de adaptación gradual a su consumo, para evitar diarreas. Los resultados de performance que se presentan en el cuadro 1 muestran que no existieron diferencias entre tratamientos para velocidad de crecimiento. El índice de conversión biológico (kg de MS por kg de ganancia de peso) fue mejor en T1 y T4 que en los otros dos. El T4 tiene un consumo mayor de MS que se debe al mayor consumo de suero en detrimento del de ración, mientras que en el T1 se da la relación inversa. En el T2, donde se dio a voluntad ambos alimentos los cerdos limitaron su ingestión de ración, priorizando el consumo de suero. El resultado más interesante del ensayo consiste en observar que es posible sustituir más del 60 % de la ración por SQC, mientras que con el suero diluido no se alcanza al 40 %.

Cuadro 1 Resultados de performance

 

 

Agradecimientos

A la Cooperativa CALCAR por haber aportado los insumos para el ensayo.
A José Luis De León, encargado del criadero de CALCAR por haber hecho posible que los animales, raciones y suero llegaran en tiempo y forma de acuerdo a las necesidades del trabajo.