Factores antinutricionales en la nutrición animal

En los 80s. usábamos mucho sorgo en la alimentación de las gallinas de puesta.
Al principio de zafra el grano fresco tenía un gusto muy amargo (a gusto mío), dependiendo de las variedades.
Ello podía provocar una disminución del consumo del alimento de hasta un 20% por unos 10 a 15 días.
Pero si la misma variedad era almacenada en silos, sujetos a ventiulación, ese misma variedad de sorgo para la primavera no ocasionaba ningun problema.
¿Es posible que sea algun compuesto volátil de gusto amargo?
Saludos y gracias por tan buena revisión.

Buenos dias a todos; ese sabor amargo se debe a la presencia de taninos; que las variedades de sorgo tienen para evitar las perdidas en el cultivo; por el consumo de los pajaros. En la mayoria de los casos la concentracion de taninos en los granos de sorgo es variable. En las ponedoras logicamente concentraciones por encima del 30% afectaban el consumo de alimento y por tal motivo se bajaba la produccion de huevos.

Gracias Edgar amigo por confirmar eso que los veteranos hacíamos con los granos, primero el control sensorial. Vista, olor y....por supuesto probarlo en la boca.
Un grano duro de maíz me costó la punta de un diente.
Gracias Erik Rolón por el aporte.

Estimado, el agrado de saludarlos. Tratando de aportar al tema, de los mismos autores sugeridos por Erick, en nuestra red de divulgación se encuentran dos trabajos relacionados:

Producción de gas in vitro de granos húmedos de sorgo, evaluados en diferentes momentos del ensilaje

Fermentación in vitro de granos de sorgo con distintas humedades y en diferentes momentos del ensilaje

Espero sea útil

Un abrazo y buen fin de semana!