Análisis de algunos valores del Sector Porcino Argentino en el mes de Febrero 2020

 

A continuación mostramos la diferencia entre el precio promedio y el máximo en el 2019 y la actualidad y el promedio histórico 2012/18. En los dos meses de este año no solo está por debajo del promedio histórico, sino por debajo del promedio del año pasado 

Gráfico Nº2 – Relación Precio promedio y máximo  

 

En el Gráfico Nº 3 presentamos el Margen Bruto del Sector Primario que en el mes de Febrero se incrementó y marca el pico más alto desde septiembre de 2015 

 

Gráfico Nº 3 – Porcentaje del Margen Bruto 

 

Relación del precio del Pechito y el precio del capón máximo Nos parece importante seguir marcando la relación entre el precio de venta al público y el precio del capón promedio máximo que muestra cómo se distribuyen las rentas entre los distintos eslabones de la cadena.

 

En el gráfico Nº 4 podemos ver su evolución del año pasado y hasta Febrero 2020. También incluimos el promedio histórico de referencia

 

Gráfico Nº 4 – Relación Pechito/capón Máximo

 

El valor de Febrero fue similar al de Enero. Si se puede observar en el mercado una fuerte baja de las ventas en grandes tiendas de comestibles, como en carnicerías. La suba del corte al público acompaño la suba precio del capón 

 

Relación Asado Pechito
Si bien la relación disminuyó, por una menor suba del precio del asado al público, comparado con el pechito de cerdo, sigue siendo favorable a los cortes porcinos. 

Gráfico Nº 5 – Relación Asado/Pechito

 

Similar a lo que pasó con el asado, el pollo incrementó menor su porcentaje con respecto al pechito de cerdo. Si bien la diferencia está por debajo del promedio histórico, cualquier acercamiento implica dejar de ser opción en la mesa de los consumidores. 

Gráfico Nº 6 – Relación Pechito/Pollo entero

 

Desde hace más de 4/5 meses pasamos de valores internacionales totalmente estrafalarios de las carnes a caídas muy importantes, en primer lugar por el sobre stock del mercado Chino y de forma posterior por el avance del Coronavirus en el sudeste asiático y ahora en todo el mundo, transformándose en Pandemia. Se frenaron los mercados, pero todo tiene límite, la gente debe seguir comiendo y las carnes son una opción irremplazable de la dieta de todo el mundo. 

 

En el mercado local afectó y afectará, por lo anterior comentado, el comercio exterior y cualquier exceso se transforma en sobre oferta y competencia de precios. No es raro que los valores se vean afectados en los próximos meses de todas las carnes. No podemos comer más de 120 kilos per cápita y la selección es por precio. El sector porcino tiene un colchón que le permite adecuarse sin llegar a estar por debajo de la línea de flotación y poder pasar el trance sin muchas pérdidas, no solo económicas, sino de productores que salgan del sistema.