Base Animal de las explotaciones porcinas intensivas, Segunda Parte

Hola José Luis, el número del parto de la cerda de la cual quedarte hembras de reemplazo es indiferente, lo importante es la genética que tenga la madre y la que tu necesites. En cuanto a la segunda pregunta, si utilizas inseminación artificial con cualquier método tradicional ( me refiero al catéter) puedes inseminar una reemplazo sin ningún problema, lo que si debes tener en cuenta es las cerdas de reemplazo tienen el celo más corto, por tanto es mejor inseminarlas cada 12 horas. Por el contrario si utilizas inseminación post-cervical, ésta técnica está contraindicada para las reemplazos, porque su útero es pequeño y por tanto su cérvix también.

Si le he entendido bien, y usted quiere mantener un núcleo genético de la raza Landrace. Puede utilizar un Landrace puro para abuelas, porque las hembras de este cruce servirán para cruzar con un macho Yorkshire, Edel o Large White para obtener F1 que serán las madres de los cerdos de engorde.

Hola Jose Luis, el macho terminal que podría utilizar dependiendo el mercado al que usted quiera vender puede ser: Pietrain: más porcentaje de carne ( magro), pero menos sabor Duroc: más porcentaje de grasa infiltrada, más sabor, menos carne.

Saludos también para ti, espero que en Ecuador la producción porcina vaya mejorando. En el sentido de que la gente se capacite y mejore el nivel técnico y tecnológico de las granjas. Pero siempre evitando cometer los mismos errores de los principales países productores.

Totalmente de acuerdo Balzan.

Hola amigos del foro, os dejo un enlace para que podáis analizar un ejemplo del sistema que proponemos en nuestro artículo. http://www.youtube.com/watch?v=vxkoIpuA9tk

Exactamente Nestor, pero sabes que pasa. Con el sistema intensivo los productores piensan que si hacen muchos lechones ganaran mucho dinero, y optan por utilizar razas "mejoradas", que pasa?. Que estas razas son más susceptibles, necesitan más cuidados, instalaciones más sofisticadas. Cuando el productor se de cuenta de que lo más importante es el costo de producción, entonces comenzará a volver la mirada a los animales más rústicos. Pero generalmente muy pocos son los productores que saben o calculan cuanto les cuesta producir 1 Kg de carne de cerdo.

Batista, ha eso me refiero cuando digo "depende mucho del manejo y de lo que el consumidor entienda por bueno". El problema del tocino de nuestras razas autóctonas se puede resolver utilizando otro tipo de raza como la Duroc, que mejora en cuanto a la infiltración de la grasa. Es decir el cerdo no deposita o deposita menos grasa subcutánea pero, la grasa se infiltra entre las fibras musculares confiriendo a la carne un sabor muy agradable, mucho más agradable que el cerdo blanco magro que tiende más bien a ser insípido dependiendo lógicamente del cruce que utilicemos. Normalmente el Pietrain produce una carne muy magra pero un poco desabrida. El problema de éste sistema es saber vender el producto, educar al consumidor, enseñarle a apreciar el cerdo negro o colorado, explicarle que no todo el colesterol es malo, que el colesterol ( hay diferentes tipos) es necesario para por ejemplo que el organismo elabore hormonas sexuales. En definitiva darle un valor adicional a la carne, diferenciar el producto, producir y vender algo diferente. Evidentemente el mejor sistema es vender la carne nosotros directamente al consumidor, a través de restaurantes, carnicerías o porque no una tienda ( agro tienda) nuestra, intentando buscar la fidelidad del cliente.

Esa es la idea Nestor, no se trata de producir bajo un sistema ultra intensivo con animales autóctonos. Se trata de si queréis verlo así, volver un paso atrás para retomar el camino que ya se había utilizado antes con las razas autóctonas, evidentemente hoy en día con el tema ecológico, el bienestar animal y la salud alimentaria, estos animales pueden y de hecho en Europa comienzan ya a tener mercado. Lo decía en este mismo foro el amigo Víctor Hugo, la gente no quiere los cerdos colorados, porqué?. Pues porque estos cerdos siempre han estado asociados a malas prácticas de cría, el sistema ha hecho creer al consumidor que solo el cerdo blanco es "bueno" aunque esta característica es relativa, depende mucho del manejo y de lo que el consumidor entienda por "bueno".