3 de agosto de 2006
Comentario:
Con respecto al artículo que nos ha presentado, permítame felicitarlo por el conocimiento manejado y al mismo tiempo bien transmitido; por otra parte, me voy a tomar el atrevimiento de hacer varios comentarios que espero sean tomados en cuenta para su discusión y análisis sobre el mismo tema, comienzo con:
Gerencia en la explotaciones porcinas:
La gerencia no es mas que dirigir todas las actividades referentes a una empresa y en el caso particular de empresas donde la máquina que produce los ingresos es una máquina biológica, es decir, que crece, se reproduce, decrece y produce productos agrícolas que es lo mismo a decir producir leche, carne, huevos, etc.; en el caso de la explotaciones porcinas el producto agrícola es la carne en canal la cual su unidad de medida es el kilogramo, por lo cual estoy en total acuerdo con lo que usted al principio ha planteado en referencia a que lo que no se debe perder de vista es la producción de kilogramos de carne de cerdo y que por lo tanto la “Gerencia lo que debe propiciar es las condiciones necesarias para que el acto biológico se muestre en toda su potencialidad y con la mayor rapidez posible”.
Los registros porcinos:
En este punto tambien hay que hacer un comentario acerca de ellos, ya que los mismos varían de acuerdo a las necesidades de cada productor y a los objetivos cada quien se plantea o que quieren alcanzar, provocando serias desviaciones en sus análisis y su comparación con otros datos suministrados por otros productores.
Lucratividad del negocio:
Yo preferiría llamarlo Perpetuación de la Ganancia del negocio porcino ya que si lo que se quiere es solo ganar dinero y más dinero podría desvirtuarse la esencia misma de la producción de la tierra y caer en vicios muy dañinos para los productores porcinos que podrían llegar hacer hasta ilegales. En cambio cuando hablamos de perpetuación de la ganancia nos referimos a la sustentabilidad y sostenibilidad del negocio. Cuando hablamos de estos dos últimos términos no queremos decir que no se produzca utilidad sino una utilidad satisfactoria tanto para los empresarios (persona que emprende un negocio con la posibilidad de fallar o acertar), para los empleados y para el país mismo ya que una rentabilidad satisfactoria para la empresa representaría una renta para el estado y por ende para su comunidad que lo vería reflejado en obras de infraestructuras útiles para todos ellos.
Teoría administrativa de sistemas:
Esta teoría plantea que la producción de un bien es como un sistema biológico en el cual existen unas entradas, existe un procesamiento de esas entradas con la incorporación de algunos elementos al mismo y el desecho de otros y que al mismo tiempo existen una salidas que están formadas por esos desechos no necesitados y otros desechos que pudieron ser incorporados pero no lo fueron debido a fallas en el sistemas, visto gráficamente quedaría de la siguiente manera:
Esta teoría expresa que toda esta dentro de un sistema y que el mismo se encuentra en otro haciéndose infinito e improbable de controlar. Por otra parte, la ecuación de utilidad aunque muy específica distorsiona al sistema colocando los ingresos donde van las salidas y los egresos donde van las entradas por lo tanto para saber con exactitud el desempeño de una empresa agrícola porcina seria conveniente detectar estos factores y controlarlos al máximo posible.
En otras palabras en mi país Venezuela las explotaciones porcinas se dividen en:
Gestación (que debe estudiarse como un sistema aparte pero dentro del sistema total)
Maternidad (Sub-Sistema)
Destete (Sub-Sistema)
Levante (Sub-Sistema)
Engorde (Sub-Sistema)
Para continuar con mi modesto análisis hay que recordar que siempre se esquematiza el proceso productivo de una piaria como si fuese un proceso continuo, como lo acabo de representar anteriormente, cuando en realidad es un proceso donde todos estos sistemas están solapados es decir no ocurren a diferente tiempo sino al MISMO TIEMPO, cuando una hembra esta gestando existen varias que también están en el mismo estado pero con variaciones significativas de tiempo, pero al mismo tiempo existen otras hembras pariendo, otras entrando en celo y otros en proceso de crecimiento, lo cual dificulta la estimación de sus costos y análisis exactos; como dije anteriormente un crecimiento de dos animales que nacieron la misma semana pero con una diferencia de 7 días su incremento de peso, su conversión de alimento podrían ser altamente significativa y determinante en la utilidad, rentabilidad, determinación de los costos de producción y los posibles beneficios de la empresa. En conclusión y para no aburrirlos más en este punto todo lo que se haga para cerrar las brechas de diferencias, producto de la misma biología y fisiología de los seres vivientes servirían para determinar la utilidad real de una explotación porcina.
La planificación en las explotaciones porcinas:
En mi práctica profesional me encontrado que no solo los pequeños y medianos productores no planifican y cuando lo hacen planifican mal; sino que esto también ocurre a nivel de grandes productores y también los hallazgos son sorprendentes, tales como los de la venta de los cerdos en donde este no es el problema sino la insuficiencia de los mismo para abastecer al mercado llegando a la conclusión que el problema no es la venta del producto agrícola (carne de cerdo en canal); a nivel de matadero; si no la compra de este. Por otra parte, la mayoría de productores que piden asesoramiento ya poseen instalaciones en diferentes estados de condiciones desde buenas, regulares y malas. Al mismo tiempo se ha encontrado que la planificación se hacen primero tomando en cuenta la capacidad no aprovechada de las hembras que deberían salir en celos sin percatarse que deberían primero calcularse el potencial de explotación de los corrales de engorde y partiendo desde aquí determinar cuantos corrales de levante pueden ser utilizados, cuantos paritorios se necesitan semanalmente, cuantas hebras se necesitan que salgan en celo semanalmente y cuantas de estas deberíamos preñar; esto es necesario cuando se consiguen explotaciones porcinas que son sub utilizadas; en las que están sobre utilizadas es mas fácil el control. Por otra parte la mayoría de productores sub utilizan o tienen en ociosidad uno de los FACTORES DE PRODUCCIÓN MAS IMPORTANTE QUE ES LA TIERRA (Factores de Producción = Tierra, Capital y Trabajo). Los medios de producción son todos aquellos instrumentos, equipos, maquinarias, implementos, vehículos, infraestructuras, etc. necesarias para el máximo aprovechamientos de estos factores de producción. En consecuencia al no estar utilizando adecuadamente este factor de producción, como lo es la tierra y además de esto ser el factor limitante; se presenta una infinidad de alternativas para que el productor se expanda o aumente sus ingresos a través del aumento del numero de kilogramos y no a través del aumento del valor de mercado que lo que haces es limitar mas el consumo de la carne de cerdo excluyendo aun gran número de personas que no tienen el poder adquisitivo y dándole paso a otras fuentes de proteína animal mas accesible para estas personas y también quebrando al pequeño y mediano productor ya que en este caso si sería problemático la colocación de su producto en el mercado y el efecto inflacionario traería como consecuencia que sus entradas se inflaran y por ende sus salidas tendrían el mismo margen de ganancia que al principio cayendo en un circulo vicioso y además sin control.
Otros estudios económicos que desarrollan la teoría de los COSTOS DECRECIENTES, que no es mas que “las unidades producidas en una empresa llegan a un punto donde por aumentar una unidad mas las utilidades no aumentan sino que disminuye; esto nos indica que una explotación porcina por el hecho de producir mas kilogramos de carne no va a aumentar sus utilidades si no todo lo contrario puede mas bien estar disminuyendo su utilidad.
Conclusión:
En términos generales la Gerencia no basta para llevar a buen puerto una explotación porcina sino hace falta una BUENA GERENCIA, con todos los componentes que ella pueda manejar tales como una buena contabilidad de costo adaptada a seres biológicos con sus características muy particulares, una buena organización para la producción, una planificación estratégica, la practica de esta planificación, el manejo de las nuevas tecnologías, buenos estudios económicos financieros, conocimiento exacto del mercado y por ultimo es la motivación y capacidad humana.
Se despide de ustedes:
Dr. Rafael Angel Paredes
Médico Veterinario
(Menciones: Producción animal, Medicina Animal, Salud Publica y Socioeconomía Agrícola)
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