Deseo conocer como es el proceso después del sacrificio del lechón para retirar los pelos de su piel,pues lo he hecho flameando y su piel se abre fácilmente por su información.Rodrigo Triana Ricci
Estimado Forista
Para pelar los lechones necesitas sumergirlos en agua caliente a una temperatura de 70- 75 ºC, esto es cuando puedas meter los dedos de tu mano y te queme levemente, sin llegar al punto de ebullición, los sumerges por unos segundos o 1 min aprox, el punto te lo da cuando puedes desprender el pelo de un peisco con facilidad, la practica te ira dando la experiencia. saludos.
