Crecimiento economico de pequeños y medianos productores porcinos

En Argentina hace varios años se esta dando el fenomeno por el cual pequeños y medianos productores han maximizado sus rentabilidades en la produccion porcina.

Eso se debe a la transformacion del cereal producido en el campo, llamese maiz; soja; trigo;etc. En producir gordos de 100 a 110 kilos, los cuales no van a venta directa como se hacia antiguamente, si no que van a pequeños depostaderos propios para posteriormente transformar la carne de cerdo en fiambres elaborados artesanalmente por sus propios dueños.

Con conocimientos familiares de gente de campo han elaborado asi diferentes tipos de chacinados con sabores muy particulares que hacen deleitar al paladar de la poblacion.

Con esto quiero alentar a los pequeños y medianos productores a que transformen primero el grano en carne de cerdo y a esta en deliciosos jamones, bondiolas, salames secos, etc.

Otro gran negocio es abrir comedores propios para ofrecer en dichos lugares llamados vulgarmente "diente libre" o "comedor libre" toda la variedad de fiambres artesanales producidos por ellos mismos.

Esto multiplicara las ganancias ya que no es lo mismo vender un kilo de salame al publico, que vender una bandeja de fiambres surtidos feteados en un comedor propio donde esta tendra una pequeña cantidad y variedad de los productos elaborados, por ellos mismos.

Por ejemplo: bandejas que contengan fetas de jamon crudo, jamon cocido, bondiola, salame picado fino, picado grueso, queso de cerdo, etc. Con el agregado de algun queso como el gruyere, aceitunas y pickes, que haran captar la atencion del publico ya que no hay muchos de estos microemprendimientos en nuestro pais.

Si esto se hace correctamente y en la estacion propicia que es primavera verano; siendo esta la epoca de la famosa "picada campestre" les aseguro que el boca a boca entre amigos y parientes les hara acrecentar aun mas la cantidad de clientes que seran habitue permanentes los fines de semana a sus pequeños comedores para disfrutar de un sabor unico como es el artesanal.

Cordiales saludos para todos los pequeños y medianos productores porcinos que dia a dia se esfuerzan para avanzar un poco mas y tener una mejor calidad de vida.