Cortes del cerdo: Juan Carlos Ordoñez en PorciAndina 2011

Que posibilidad existe de realizar la explicación y semejanzas de los cortes según cada país y especialmente con Venezuela, ya que sabemos que esta nomenclatura es diferente en cada uno delos países, esto nos llevaría a entender mejor lo explicado en la conferencia

excelente despostada de res porcina, muy didactico, y aqui en la Argentina el consumo de "bondiola" o "lomo delantero, o Nuca de cerdo es muy grande, podriamos comprarle lo que no consumen ustedes 0054 011 15 4550 5448 o bien Larrea 1562 Quilmes, Buenos Aires Argentina Felicitaciones Ordoñez

El corte de cerdo del Sr.Juan Carlos Ordoñez me parece a mi modo de ver muy anticuada.Yo he trabajado como experto en Alemania,Holanda,Bèlgica,España,y Argentina y, lo que he visto en este video nada tiene que ver como se despieza el Alemania o Suiza. Veo muchos videos en España sobre este tema y me parece hasta lamentable que lo publiquen para los futuros carniceros,con estos métodos si un joven quiere trabajar en un País como Suiza o Alemania donde los sueldos son tres veces mayores que en España lo tienen muy crudo.. Yo nací de padre carnicero y trabaje con mi padre hasta los 24 años,pero el pueblo se me quedo muy pequeño y decidí ha pesar del gran disgusto de mis padres salir para Suiza,En Suiza busque trabajo como Carnicero y muy pronto lo encontré ,pero cuando me vieron trabajar termine labando (PEROLAS),Tanto fue mi frùstación que por las noches no dormia pero este duro revés fue mi salvación ya que me prometi a mi mismo que entre 100 carniceros con escuela yo llegaria a ser el mejor lo cual a si ocurrio para mi satisfacción,por eso cuando veo jòvenes trabajando en los supermercados ganado cuatro duros al mes me siento mal muy mal Perdonen por ser pesado pero es que no soporto la poca preparación que tienen oportunidad para formarse en ese oficio Saludos Luis Herrero

Muy bien pero que el publique los videos de la Manera que se trabaja en Europa, en Suiza, en Alemania y España, Holanda, Bélgica, tenemos que diseñar estrategias para mejorar las técnicas de manejo de los cortes con maquinaria, equipo y tecnologías modernas, más eficientes y sustentables, para mejorar las tecnologías de Latinoamérica y mejorar la Nutrición y sustentabilidad del negocio de los Porcinos si tienes experiencia revela tus experiencias en Europa y esos conocimientos compártelos para mejorar los diseños con mejor equipo y tecnología.