Proceso de subproductos, cuero de cerdo

Question

Aprovechando este foro abierto por el Ing. Félix. les agradecería mucho si me pueden ayudar con esta duda que tengo.

Nosotros en la empresa en estos momentos estamos con un stock elevado de Cuero de Cerdo, el cual se tiene planeado enviar a la Planta de subproducto de la cual mi persona esta a cargo. Mi pregunta es ¿Afectara a mi proceso normal de cocimiento de vísceras y hueso de pollo, el adicionar cuero de cerdo?.

Si bien el cuero de cerdo es una fuente del colágeno, este cuero creo yo, me podría ocasionar problemas en el prensado si es que no logra cocerse bien en los digestores.
Agradecería mucho si me pudieran aclarar la duda.

Saludos.

Belisario Roberto Eyzaguirre Rojas · Accepted Answer

Estimado Ing. , si su horno de fusión o coquera no va sobrecargado, no debería usted afrontar dificultad alguna, va a tener que realizar un nuevo analisis proximal a la  harina resultante para conocer su valor
Solamente  me extraña que gaste  en pulverizar y obtener alimento para animales una porción de la carcasa que podría ir al consumo humano directo. 
Atentamente.
Balsero Eyzaguirre Rojas
Matadero Frigorífico Industrial INPELSA- Lima, PERU..

Proceso de subproductos, cuero de cerdo

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