Uso de subproductos agroalimentarios en la alimentación porcina

Actualmente, en las industrias agroalimentarias se genera gran cantidad de residuos y es razonable estudiar la posibilidad del uso de algunos de estos subproductos agroalimentarios como ingredientes en la alimentación animal. 

Uno de los principales objetivos de la formulación de piensos es satisfacer las necesidades nutricionales de los animales (energía, proteína/aminoácidos, extracto etéreo, fibra, mineralesvitaminas y agua). En relación con la proteína, especialmente en los piensos de cerdos de cebo, actualmente hay una gran presión por el tema medioambiental; por eso es fundamental trabajar con niveles nutricionales más ajustados a sus necesidades productivas. Para la formulación de piensos se utiliza la lisina como principal aminoácido, ya que se trata del primer aminoácido limitante, clave en la deposición de tejidos musculares y en la producción de proteína láctea.

La utilización práctica de subproductos agroindustriales tiene ventajas, como ya se ha mencionado, pero también tiene limitaciones: su producción estacional en algunos casos; su elevado contenido en agua, que los hace fácilmente putrescibles y difíciles de conservar; y la amplia variabilidad en su composición química y valor nutritivo. Todo ello hace que su uso esté condicionado por la disponibilidad de métodos eficaces y de bajo coste para su conservación.
Además, su uso práctico requiere conocer su valor nutritivo y las condiciones idóneas para su inclusión en la dieta de los animales.

En este trabajo se profundiza en cuatro coproductos de las industrias agroalimentarias (la pulpa de aceituna, la harina de galleta, el bagazo de cerveza y la pulpa de cítricos), por su gran producción a nivel nacional en España, y se focaliza en la alimentación porcina, dado que el país es líder en esta ganadería. 

Los objetivos de este trabajo fueron:
1. Realizar una revisión bibliográfica sobre la obtención de distintos tipos de subproductos agroalimentarios (de la aceituna, la bollería, la cerveza y los cítricos).
2. Profundizar en la información que aporta la literatura sobre su valor nutricional y su uso en alimentación porcina.
3. Evaluar el perfil nutricional de muestras de estos subproductos analizados en el laboratorio y su impacto económico.

En el presente Trabajo Fin de Grado en Veterinaria se indaga en los procesos de obtención de estos subproductos, en su composición química y en la variabilidad que ésta presenta, para lo que se comparan datos proporcionados por la empresa ADM Animal Nutrition Spain con los recogidos en la última publicación de la Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA) y se ha estudiado el impacto económico que tendría su inclusión en fórmulas para cerdos de engorde.

Las conclusiones que se extraen de este trabajo son las siguientes:

La autora señala la final del documento su valoración personal indicando que "La realización de este trabajo me ha permitido adquirir un conocimiento más profundo sobre la importancia de los subproductos agroalimentarios en la alimentación porcina y cómo estos pueden beneficiar a la industria mediante prácticas más sostenibles y eficientes. Aunque la idea principal era realizar los análisis en el laboratorio de la Facultad de Veterinaria, finalmente se emplearon datos aportados por ADM y gracias a ello surgió la idea de visitar una fábrica de piensos (Piensos Costa en Fraga, Huesca) que me pareció muy enriquecedor verlo en persona y supe realmente cómo funcionaba el análisis proporcionado por NIR. Esta investigación me ha confirmado la necesidad de innovar en el sector agroalimentario, con alternativas económica y ambientalmente beneficiosas. Este trabajo me ha permitido ampliar mi visión sobre la sostenibilidad en la producción animal. Agradezco a mis tutores, Mª Ángeles Latorre Górriz y Alberto Auseré Holguín, por su invaluable ayuda y dedicación, sin los cuales este trabajo no habría sido posible".