a.
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Estrés
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Resulta en DFD en carne de res y en PSE en carne de cerdo
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b.
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Hematomas
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Posiblemente la pérdida de producción más significativa e insidiosa en la industria cárnica
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c.
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Pisotones
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Se presentan cuando los animales se caen debido a pisos resbaladizos, o por hacinamiento
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d.
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Asfixia
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Esto generalmente es la consecuencia del hacinamiento.
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e.
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Fallo cardiaco
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Se presenta más en cerdos que han comido demasiado antes de ser cargados y transportados.
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f.
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Estrés por calor
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Los cerdos son muy susceptibles a altas temperaturas y a la humedad.
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g.
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Insolación
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La exposición al sol afecta gravemente a los cerdos.
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h.
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Distensión estomacal
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Es causada por la práctica de amarrar las patas de los rumiantes sin darles la vuelta.
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i.
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Envenenamiento
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Los animales pueden morir por envenenamiento al comer plantas venenosas durante el transporte a pie.
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j.
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Depredación
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Los animales no vigilados y transportados a pie pueden ser atacados por depredadores.
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k.
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Deshidratación
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Los animales obligados a caminar largas distancias sin suficiente agua tendrán pérdida de peso y hasta pueden morir.
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l.
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Extenuación
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Puede presentarse por muchos motivos, incluyendo animales gestantes o muy débiles.
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m.
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Lesiones
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Patas y cuernos rotos
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n.
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Peleas
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Se presentan en su mayor parte entre ganado bovino con cuernos y sin cuernos, o cuando se detiene un vehículo cargado de cerdos.
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Clase de animal
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Área de piso/animal (m2)
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Vacunos adultos
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1.0 - 1.4*
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Terneros pequeños
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0.3
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Cerdos
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Porker
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0.3
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Baconer
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0.4
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Hembra/macho adulto
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0.8
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Ovinos/caprinos
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0.4
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Avestruces
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0.8
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1. Mezclar previamente los bovinos o cerdos que viajarán juntos. Al familiarizarse, viajarán mejor que aquellos animales que no han sido mezclados. El ganado se debe mezclar en un corral, 24 horas antes de ser cargado. Los animales maltratados o demasiado ariscos se deben retirar durante este período. Es muy común que se presenten peleas entre cerdos extraños, lo cual resulta en lesiones de piel, heridas y estrés. Se deben mezclar los cerdos de diferentes corrales antes de cargarlos, embadurnándolos con paja o excrementos del mismo corral para que los olores sean similares.
2. La mayoría de los animales puede beber agua y ser alimentados antes de transportarlos, ya que esto tiene un efecto calmante. No obstante, los cerdos no se deben alimentar antes del transporte porque su comida se fermenta y los gases les oprimen el corazón dentro de la cavidad torácica, lo cual puede conducir a infartos y a la muerte.
3. No hay que mezclar los animales con y sin cuernos, ya que éstos últimos les pueden causar hematomas y lesiones a los primeros. Tampoco se deben mezclar diferentes especies, aunque los ovinos, los caprinos y los terneros menores de seis meses sí se pueden mezclar o transportar individualmente en un costal amplio amarrado en el cuello. Las patas no se deben atar, y los animales se deben voltear cada 30 minutos. Los cerdos no deben viajar con otras especies, a no ser que estén separados por divisiones. Los toros no se deben transportar con otros animales, a no ser que los separe una divisoria robusta.
4. No se deben transportar animales enfermos o lesionados, a los que sufran emaciación o en avanzado estado de gestación. Tampoco se deben transportar largas distancias a los animales débiles o a los muy pesados, ya que no podrían aguantar los rigores del viaje.
5. Los vehículos deben estar provistos de una rampa portátil para agilizar la descarga de emergencia en caso de averías.
1. Desplazamientos a pie - Tan sólo el ganado vacuno, el ovino y el caprino se pueden desplazar con éxito a pie, aunque también hay ciertos riesgos. El viaje se debe planear con especial atención a las distancias, las oportunidades de pastoreo, disponibilidad de agua y descanso nocturno. Los animales sólo deben caminar durante las horas más frescas del día. Si tienen que caminar cierta distancia hasta la estación del ferrocarril, deben llegar con suficiente tiempo para descansar y tomar agua antes de cargarlos. La distancia máxima que pueden caminar depende de diversos factores como el tiempo, la condición de los animales, su edad, etc. En ningún caso se deben exceder las distancias dadas en la Tabla 4.
Especie
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Desplazamientos a pie de un sólo día
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Desplazamientos a pie de más de un día
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Primer día
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Días siguientes
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Vacunos
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30 km
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24 km
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22 km
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Ovinos/caprinos
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24 km
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24 km
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16 km
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2. Hora del día - Las altas temperaturas ambientales incrementan el riesgo de estrés de calor y mortalidad durante el transporte. Es importante transportarlos durante las horas más frescas de la mañana o la tarde, o inclusive en la noche. Esto es especialmente importante en el caso de los cerdos. La combinación de altas temperaturas y demasiada humedad es particularmente nociva para los cerdos.
El calor se puede acumular hasta alcanzar niveles mortales en un vehículo estacionado. Rociarlos con agua ayuda a mantenerlos frescos.
3. Duración de la jornada- Toda vez que sea posible, los viajes deben ser cortos, directos y sin paradas. Si el vehículo se detiene, los cerdos tienden a pelear. Bovinos, ovinos y caprinos no deben viajar por más de 36 horas y se deben bajar después de 24 horas para alimentarlos y que tomen agua, en caso de que el viaje se prolongue. Los cerdos deben tener acceso al agua frecuentemente durante viajes largos, especialmente en condiciones calientes y húmedas.
4. Conducción - Los vehículos deben ser conducidos suavemente, sin movimientos ni paradas bruscas. Las curvas se deben tomar suave y lentamente. Debe haber una segunda persona pendiente de los animales que se caigan, para que el vehículo se detenga y se puedan volver a cargar. Los conductores de tren deben evitar los movimientos bruscos de los vagones con ganado.
5. Enfriamiento por el viento - El viento que sopla sobre animales mojados, transportados en clima frío, causa un enfriamiento excesivo. La temperatura del cuerpo baja considerablemente, resultando en un estrés severo y hasta la muerte.