Inyeccion de pollo procesado.

Realmente me vi sorprendida al comprar un cajón de pollo, que en su descripción decía "aditivado" sal almidón etc. También pienso en los pollos que compro sin que estén embelesado. Si es que podrán ser aditivados sin siquiera yo enterarme. Que necesidad habrá de estos aditivos.

Hola estoy empezando con el aditivado de pollo y me gustaria saber si me pueden ayudar al respecto. ya que es algo muy nuevo para mi gracias

Buenas noches yo tengo un negocio de venta de pollo rostizado ,y mi duda es , cuando yo compro el pollo es de un tamaño grande y cuando lo termino de rostizar merma mucho en el peso de 1.200 kilos en crudo a .700 kg ya terminado el producto , esto es una perdida de .500 kg . Encontré en ambas mitades de la pechuga retirando la piel como una tripita delgada que va al interior de la pechuga , las retiro y quedan dos orificios profundo , precinto que es inyectado podrán responderme por favor ????

Buenas tardes yo vengo desde 0 y necesito o ideas para tratar pollo para rosticero, como suavizar la carne, la hidratación y procesos y que ingredientes debo de utilizar. Para el momento de la cocción el pollo no me quede duro.

Buenos días señores alguien a tenido alguna experiencia desfavorable con los operadores por estar expuestos a los químicos es q tengo unos casos en q los operarios expuestos presentan síntomas como sangrado por la nariz y dolor de garganta les agradecería su colaboración gracias

Buen dia, por favor informan en que paises de latino america y que norma tecnica hay para el proceso de marinados e inyectados de aves

Hola quiero saber como se prepara la salmuera

El marinado del pollo consiste en inyectar una solución de ciertos productos tales como saborizantes, almidones y otros aditivos alimentarios cuyo fin es retener parte de la humedad que se pierde en el proceso de cocción, aumentando así el rendimiento. Es una tarea que debe efectuarse con cuidado, ya que de lo contrario podemos alterar la calidad del producto o hacer que este no cumpla con las leyes vigentes para alimentos de cada país.

Porque el pollo se ve inflado en muchas partes,como en el muslo,pechuga ? Es normal esto o es una alteración en el proceso ?

Luis, posiblemente la inyección de los aditivos no es uniforme, por eso se forman "bolsas" en los lugares donde penetró la salmuera.