En muchos países del mundo, como Estados Unidos, República Dominicana y otros el cloro y sus derivados son ampliamente utilizados para controlar el crecimiento de microorganismos y destrucción de estos, habiendo bastantes productos autorizados para su uso en la industria cárnica de aves y reducir las bacteria patógenas que causan daño a la salud pública.
Algo que en mi punto vista seria adecuado utilizar después de realizar la evisceración de las aves que se encuentran en la línea y no en los tanques de pre - enfriamiento y enfriamiento con 50 ppm de cloro, ya que esto ocasionaría un ocultamiento en las Buenas Prácticas de Manufactura como no se detectaría nada el HACCP, a demás que la absorción de cloro en la carne del ave podría alcanzar arriba del 10 de su peso causando ya un efecto nocivo a largo tiempo en las personas que lo consumieren.
La verdad que necesitaría sus opiniones sobre este tema.
FERNANDO: Siempre es un gusto escuchar o leer tus comentarios, técnicos, didácticos y adecuados para ser atendidos por la persona que consulta. Saludos Personales y espero que todos en la familia estén bien, un abrazo afectuoso.Jorge Luis.-
Verdaderamente siempre será un tema de debate y análisis que desinfectante utilizar para desinfección de canales de pollo, todos tienen sus ventajas y desventajas, pero prefiero utilizar el PPA (acido peracético.)
Ariel Ureña. Todos tenemos Libre Albedrio, y si las condiciones de su planta se adaptan bien al PPA, pues adelante, su responsabilidad es con los resultados. Saludos Personales.
Lic. en Ciencias Animales, Doctor en Filosofía - PhD, Ciencia Animal (Ciencia Avícola) / Gestión de micotoxinas en las Américas Estados Unidos de América