Procesamiento de pollos: Nuevo libro del Ing. Cervantes López

Dr cervantes cordial saludo cuanto me alegra su exito profesional ojala pudiera saludarlo personalmente, si no me recuerda yo estuve como asesor de cio ext en su empresa cermar ltda en el año 1995 abrazos,,

me parecen muy interesantes el estudio del ahorro de agua en la planta faenadora de aves, me gustaría poder acceder a estos, ustedes me podrían indicar el sitio(www) donde se encuentran o si tienen algún libro publicado con respecto a este tema, la editorial para poder adquirirlo, soy de Santiago de chile y mi mail es medina.juanpablo@gmail.com

Buenas tarde Ing Cervantes donde puedo adquirir el libro de procesamientos de pollos en el pais de republica dominicana mil gracias.

Ingeniero buenas noches, como puedo adquirir sus libros, vivo en la ciudad de Armenia (Quindio), gracias por su atención.

Acá en Ecuador donde lo puedo encontrar.

Ing. Cervantes, tenga cordiales saludos, Vivo en la ciudad de Santa cruz, Bolivia. deseara saber donde puedo conseguir el libro sobre el Procesamiento del pollo, o como puedo hacer para comprarlo. En espera de su respuesta. me despido. Gracias

Hola Walter buenos días : Para tu información he escrito 5 libros sobre procesamiento de pollos. Por tal motivo, te invito a visitar mi página web : www.icproave.com sección de publicaciones, donde encontrarás el índice de cada uno de ellos. Con base en esta información te informaremos el valor del libro que incluye el despacho desde Colombia hasta Santa Cruz. Saludos, Eduardo Cervantes

Ing Cervantes un gusto saludarlo y quisiera saber cómo puedo adquirir su bibliografía completa, yo estoy en Jalisco, México. Espero y pueda responderme a mi dirección de correo electrónico serch_ul@hotmail.com ya que estoy muy interesado en obtenerla pronto. Saludos

Ing. buenas noches quizás no me recuerde tuve el privilegio de trabajar con usted en Venezuela en Industrias Pollo Premium quisiera poder contactarlo es sabido por todos la situación en mi país y ahora tengo la oportunidad de ir a Colombia y busco ayuda para trabajar en la industria avícola y seria de gran ayuda para mi y mi familia contactarlo para tal fin agradecido de antemano y espero poder conversar personalmente

Hola Carlos buenos días: Siempre recuerdo tu liderazgo, hospitalidad y apellido ( poco común). Mi Email es : icproave@hotmail. com Espero tu mensaje. Saludos Eduardo

Estimado ing Eduardo cervantes tengo una inquietud con respecto a cual es el mejor o el mas recomendable de los desinfectantes para utilizarlo en una planta procesadora de aves. actualmente he visto que utilizan ácido paracetico pero el costo es muy elevado. que recomendaciones me pueden dar para cambiar el tipo de desinfectante ya sea por hidroxido de cloro y/o hipoclorito de calcio. ademas en que etapas podriamos aplicar en la linea (hipoclorito de calcio en las duchas e hidroxido de calcio en el chiller???). espero me pueda colaborar. muchas gracias un cordial saludo

Estimado Camilo buenas tardes : No se ha escrito la última palabra sobre cual es el mejor desinfectante. Las plantas seleccionan sus desinfectantes según una serie de criterios respetables que cada una pondera. Para los chillers se utilizan entre otros, los siguientes desinfectantes : Hipoclorito de sodio, Dióxido de Cloro, Fosfáto trisódico, ácidos orgánicos tales como : Láctico, Cítrico. Amonios cuaternarios, En muchas plantas se usa el Hipoclorito de sodio para la respectiva desinfección de sus instalaciones. Efectivamente es muy económico, comparado con otros . Tiene sus restricciones: En presencia de materia orgánica pierde efectividad. Además, es bastante volátil. Por último, le comento que coincido plenamente con el comentario de mi colega Ing. Fabio Nunes de Brasil. Cordial saludo

Hola, estimados foristas! Me complace adjuntarles el enlace para acceder a un artículo bien interese, en inglés, todavía, que les podrá hechar más luces sobre el tema de los desinfectantes. http://www.foodsafetymagazine.com/magazine-archive1/augustseptember-2011/sanitizers-and-disinfectants-the-chemicals-of-prevention/ ¡Espero haber sido de ayuda!

Un enlace más con informaciones adicionales sobre el tema: https://etd.auburn.edu/bitstream/handle/10415/4125/Lei%20Zhang%20Thesis.pdf?sequence=2 ¡Espero haber sido de ayuda!

Hola, buenas tardes necesito ayuda para realizar el calculo de enfrentamiento de las canales de aves, en los pre chiller y chillers. ? por método de inmersión estos equipos no son enchaquetados, y se llenan con hielo y agua a tº de unos 28 ºC

Estimado señor Cervantes, buena noche!! mi pregunta es la siguiente: Cuál es el requerimiento de hielo para llevar a cabo el proceso de enfriamiento de la canal y Vísceras de un pollo de engorde?. solicito comedidamente el dato bibliográfico que confirme esta información, es para mi trabajo de grado. Agradeceré enormemente su ayuda. Saludo cordial.

Hola Alejandro buenas noches: En promedio 1 kilo de hielo por kilo de carne. Para las menudencias completas 1/2 kilo. Saludosq

En mi primer libro : " El pollo, paso a paso su procesamiento industrial.

Hola Alejandro buenos días : Lamento informarle que todos mis libros no están en versión digital. Con mucho gusto lo tenemos disponibles para la venta en nuestras oficinas en Barranquilla. Contacto: 05 3049251 - 316 2579869

HOLA BUENAS TARDES ES MUY INTERESANTE PERO ME GUSTARIA LEER EL LIBRO COMPLETO DE ELPOLLO, PASO A PASO SU PROCESAMIENTO INDUSTRIAL..NO LO PUEDO VER