Ante todo expresar mis mas sentidos de aliento y agradecimiento a este acto de libre informacion, para Muchos que estan exponiendo abiertamente sobre el tema de plantas de alimentos .
Asimismo quisiera yo exponer una caso de mi estudio, tambien les comento que soy ingeniero, y empapandome del asunto de harina de plumas, pude ver que la digestibilidad aumenta al adherir sangre en el proceso (esta harina seria destinada para alimentos acuicolas : salmones) . Muchos autores afirman que esta proporcion es de 1:3 (sangre y plumas) , otros afirman que se deben aumentar de un 17 a 25 de sangre a las plumas creando de esta manera dudas en cuanto a una formulacion determinada. Adicionalmente, aun no encuentro libros donde afirmen en que estado (en que proceso, a que humedad) deben de estar las plumas y la sangre a la hora de su mezclado (aunque un solo autor dice que la sangre se debe adherir despues de haber pasado los procesos de hervido, coagulado y antes de ser secado) y la pluma?. Como notaran el motivo de mi publicacion es que despues de una exhaustiva investigacion , no llego a aclarar ciertos puntos, y es por eso que invoco al profesionalismo y experiencia de personas en este campo.
Muy atentamente
Franco Romero Canchan
Estimado Franco: Lo que le puedo aoprtar en cuanto al proceso de elaboración de harina de pluma y sangre es lo siguiente:
La mejor forma de obtener una harina de pluma y sangre adecuada es realizar procesos separados debido a que ambas materias primas requieren un trato distinto, en primera instancia la sangre es más susceptible a la temperatura, por lo que no se puede someter a un proceso de hidrolizado.
De esto entonces, requiere que la pluma se someta a un proceso de hidrolizado a alta temperatura por encima de 100°C y presion de hasta 3 Kg/cm2, por un tiempo tal que se logre cuando menos una digestibilidad del 80% o mas, esto dependera del tipo de hidrolizador, los más eficientes que conozco son por presión en una camara con calor en chaqueta y entrada de vapor que al final de proceso funciona como transporte, posterior a esto pasa por un proceso de separación de liquido, para despues incorporarse a la sangre antes del secado.
En el caso de la sangre como ya se menciono se pasa en primera instancia por un coagulador, que puede ser un simple tubo enchaquetado para cocer la sangre, se somete a un centrifugado para separar el plasma del coagulo, este ultimo se integra en una mezcladora o transportador. Para que finalmente la mezcla de sangre-plumas pase al secador y obtener una humedad final como bien se ha mencionado entre 10-12%, no se recomienda más debido a que por tener sangre, el incremento de la cuenta bacteriana lo hace muy riesgoso.
Evidentemente la incorporación de sangre a la harina de pluma, hara que se aumente su digestibilidad, solo que se debe tener mucho cuidado en la incorporación de la misma, pues como lo mencione la sangre es muy labil a la temperatura y si se incorpora desde un inicio al hidrolizado en procesos con cocedor, generara perlas de sangre quemada, un color y a veces olor desagradable a la harina. Espero que pueda ayudarle en algo mi aportación.
Saludos
Estimado sobre tema sangre hay varias formas de procesos según sea la cantidad de litros que tengas-para el caso de la pluma tenés que hacer hidrólisis a presión o enzimático-luego secar-el sistema mas conveniente para la sangre es el SPRAY pero por razones de costo en la maquinaria talvez les sea poco rentable-otro es mezclar la sangre cuando se hizo la hidrólisis en la pluma,de mi parte este proceso no es conveniente por que junta proteínas o otros y no puede obtener la partición de los materiales-otro es secado Rind drive-hacer el coágulo y secar-
ADEMAS ANTES DE EMPEZAR A VER COSTO DE MAQUINAS, TENÉS QUE BUSCAR COMPRADOR DE DICHA MERCADERÍA SEGÚN LOS PROCESOS-AVERIGUA EL MEJOR PROCESO-CON MENOR COSTO DE MAQUINAS-Y COSTOS DE PRODUCCION-
Saludos Ing.Ind- severino perez Argentina
Estimada si se puede hacer la hidrólisis de la pluma con hidróxido de calcio. Hidróxido de potasio se llama hidrolizados alcalino- también se puede hacer hidrolizados ácido de la proteina de la plumas la queratina , pero elimina el triptofano
El Triptófano es un aminoácido esencial con una función muy importante, ya que ayuda a regular los niveles adecuados de serotonina en el cerebro
Un beso severino
Estimado Martín para poder obtener una proteina de 80 % de las vísceras de pollo tenés que particionar los subproductos- las vísceras estan compuestas por huesos- vísceras blandas y grasas- y otro agente patógeno como el excremento-
tenés que separar el excremento- picar y lavar con agua fría- luego hidrolizados donde los blando se hacen liquido para secar- carne en polvo y los huesos hidrolizados también, asi obtenemos los productos particinado
de esta forma se obtiene mayor digestibilidad- otro proceso es hacer de las vísceras completa mas los huesos de las patas y cabeza hidrolizados para que quede como el pescado en lata, asi se puede hacer pasta o secar -
El proceso de hidrolizados deja los materiales totalmente libre de grasa y esterilizado
Hay muchos procesos para las vísceras de pollo
Si te interesa hacer algo seguimos
Un abrazo severino