Control de acidez y oxidación en aceites y harinas de subproductos de origen animal

Bueno repito que la experiencia enseña mucho;de hecho la medida del TBA,o del TMA en pescado donde mi experiencia es vasta es mas puntual ;debo reconocer que la materia prima (Pescado )donde mas desarrollamos y fue un terrible reto controlarla fue Pirrico !!! debido que en la zona de pesca Pacifico Sur y siendo puntuales Perú la pesca esta a la mano y es abundante 2500 Tn día de faena se imagina ud .
La materia prima es fundamental y es mas cuando la grasa poliinsaturada inestable por excelencia es alta tipo Omegas 3 (EPA -DHA ).
Esto nos dio un expertise en el manejo de oxidación ;Preservación y nos permitió diseñar mezclas antioxidantes preservantes Nuestra marca fue AMEROL que al envejecerse los accionistas dejamos de operar pero quedaron las experiencias ;respecto al BHT en piensos pulverizados si no cuentas con mezcladoras eficientes que permitan una mezcla pareja o bien repartida Solido; Solido O Solido Liquido dificulto en nuestro caso un éxito rotundo del antioxidante en mension prefiero el Propilgalato( derivado de la Tara Peruana ojo no del Golden Nugget Chino ) amen de su capacidad anti microbiana ;lo que intento mi estimado amigo es transmitir experiencias en mezclas antioxidantes ;anti microbianas de gran espectro por el uso de ácidos ORGÁNICOS y su sinergia con antioxidantes que en nuestra practica demostraron por demás su eficiencia ;hasta el día de hoy les desarrollo a pedido puntual Antioxidantes/Preservantes -Fungicidas Fungistaticos y les desarrollo proceso aplicativos acabamos de terminar en Ecuador un proceso que aprovecha al máximo aguas de cola ; concentrados de pescado y se logran harinas de pescado con % mayores de proteína solubles simplemente deteniendo el deterioro con los conceptos que le estoy de alguna manera relatando porque el Tema es fascinante al menos para mi ;para que no este ud mas intrigado le comento llevamos la Etoxiquina a un estado de sal esto es Etoxiquina Fosfatada y que al romper la Tensión superficial del agua esta es mucho mejor distribuida en los componentes pro oxidantes de las mezclas que hagamos ;ademas de capturar el Oxigeno libre ;Quelar minerales libres como Fe ;Zn ;Cu estabilizando la famosa phenton Chemistrye a lo que quiero llegar para terminar es que no solo la actividad de las grasas en su descomposición generan Oxidación O rancidez oxidativa estamos claros que van por caminos diferentes pero si se pueden detener en etapas que una no comprometa a la otra y mucho mas eficiente si usamos al Agua de composición en su capacidad anfótera . Lo que estimo saldrá como corolario es que cada materia prima merece un trato diferente personalmente me inclino a trabajar en medios ácidos y su capacidad anti microbiana sumado al sinergismo de la Etoxiquina Fosfatada .
Que lastima de que no se fabrique sales de etoxiquina para uso industrial es quizás DOBLEMENTE eficiente ;se quedaron trabajos pendientes sobre ello.

Consiedero que no es así; es gratificante mas bien saber que hay quienes como buenos profesionales comparten sus experiencias ;y sin dejar de lado la academia, por la que ya hemos pasado y estamos siempre en la lectura de nuevos desarrollos esto nos permite oxigenarnos .
El problema de los antioxidantes orgánicos Llámense Naturales no son tal porque de hecho sufren una desnaturalizacion. Trabajamos en el Rosemarinus;Tocoferoles y otros por estar en la modernidad pero su efectividad es mas lenta. Es ahí donde nuestros blends se potenciaban con sinergizantes y los resultados eran mas que impresionantes ;usábamos como carga productos como el aceite esencial de arroz y otros .
Insisto de que un proceso bajo control antes durante y después es lo mas adecuado y si lo tratamos a tiempo y oportunidad se pueden alargar la vida útil tanto de los piensos como la materia prima ;indudablemente con costos justificables que se reflejen en la calidad final del animal que es alimentado ellos son los que nos dicen con su perfil biometrico si es que los alimentamos bien o no .

Como experiencias particulares y con resultados significantes; me permito recomendar de que en lo posible toda materia prima a procesar sea comenzada a tratar en los centros de acopio. De hecho de que cada materia tiene características especificas pero si detenemos deterioro o alargamos "Su frescura"  tendremos un proceso bajo control y podremos manejar nuestros Batchs cómodamente y obtener resultados óptimos en digestibilidad; estabilidad en grasas; Proteínas; Vitaminas etc etc ... y lo mas importante desodorizar sin tener que enmascarar olores; sabores sino mas bien desnaturalizar los subproductos en su mayoría volátiles producidos en los cambios de estado.

Olvidaba precisar que el uso de aceites vegetales como carriers como por ejemplo en BHA - BHT obedecen a la capacidad antioxidante propia de los mismos que no aportan por ejemplo el Sorbitol y el propilenglicol. Es decir busquemos cargas que puedan sinergizar a los ácidos grasos propios es mas muchas veces los carriers de aceite aportan vitamina E; Tocoforeles; Tricotenoles que de por si son ya antioxidantes y potencian en la mezcla la acción de los sintéticos ya mencionados.

Cada cual sacara sus propias deducciones. Lo mencionado esta documentado por demás pero es siempre bueno que alguien nos lo traiga a nuestro día a día, ya que en planta si no tienes bajo control un proceso los resultados son desastrosos... Seamos humildes y aprendamos cada día mas que nada es para siempre al final el favorecido final de una u otra forma somos todos nosotros y el medio ambiente como en su propio bienestar y salud amen de la salud Publica afectada al final por pandemias .