Saúl Emerson Tijerina Wolf
31 de marzo de 2005
Reciban nuestros cordiales saludos desde esta su Asociación Mexicana Simmental Simbrah. No pude esperar al ver tantas respuestas sobre el tema, el cual impacta el conocimiento de muchos de ustedes, todas de buena intención y algunas de ellas noto austeridad y poco conocimiento en el tema ( Nota No alcance a leer todas las respuestas pero si la mayoría).
En mi humilde experiencia eh trabajado a bien con la raza Simmnetal y Simbrah desde 1984 actualmente estoy como presidente del comité técnico de esta asociación civil en México y puedo compartir lo siguiente.
La raza Simmental, Zootecnicamente y funcional pertenece al grupo de doble propósito como otras ( Gebvieh, Branvieh, Pinzgauer,Normando,Maine - Anjou, entre otras que no recuerdo) en este grupo se incluyen y caracterizan a las razas de bovinos de tamaño moderado a alto y largo súper productores, moderados, medianamente altos, altos productores de leche ,aunados a una basta expresión muscular, inclusive son utilizados como razas terminales, capacidad materna envidiable y comportamiento rustico acompañado de un requerimiento nutricional medio a alto.( Algunos ganaderos han intentado darles piedras y palos para comer pero no han encontrado animal que aguante y digiera estos nutrientes tan abundantes en nuestro planeta) .
Ahora Bien: La Raza Simmental Origen Valle del Simen, Suiza ( La palabra Tall en lengua Germana significa Valle) Segunda raza en población Mundial con mas de 4,500,000 ejemplares en todo el mundo ( La primera es la Cebú ), otros nombres del Simmental en el Mundo: Fleckvieh ( Austria, Alemania),Pie Rouge, Abundance,Montbeliarde ( Francia), Pizata Rosa ( Italia) Simentaler ( Sur África ) etc.
El Simmental de Suiza se caracterizaba por ser un ganado de triple propósito ( Leche, Carne y Tiro) alto, tardío en madures sexual, cuando traspasa sus fronteras por las montañas a Austria y Alemania, estos fueron seleccionando y cruzando con ganado autóctono de las montañas ( Mismas Variantes de las razas Rojas de entonces) en los mismos propósitos pero disminuyendo su alzada a mas moderado y mejor expresión muscular, profundidad de cuerpo y pubertad temprana. En el tiempo dada la revolución tecnológica el propósito de tiro se pierde por la llegada de la maquinaria agrícola quedando Leche y Carne.La raza Simental se encuentra presente en todos los continentes de nuestro Amado Mundo ( Ver. http://www.worldsimmentalfed.com/ o http://www.wsff.info/)
Líneas: Si bien es cierto puedes producir leche sin carne mas carne sin leche imposible. ( Habilidad Materna característica importante)
Algunos países como Estados Unidos de Norte América e inclusive Canadá no les interesa que sus animales produzcan altas cantidades de leche, para eso seleccionaron al Holstein, Pardo Suizo Americano (Lechero), Jersey, Guernesey etc. además el costo de mano de obra y tratar de ordeñar les es caro ( Entonces? Tendrán razón en tratar de no competir con las especializadas en producción de leche ? ) Otras razones El sistema de mercado de los bolillos o Gringos ( Americanos) se ha caracterizado por ser intensivo, para mañana te venden otra cosa, el mercado europeo es mas conservador. por lo tanto las líneas americanas y canadienses no seleccionan con tanta producción de leche solo la mínima para destetar un becerro lo mas pesado del promedio.( Existen algunas Honrosas excepciones) mas si observan los Sumarios o han conocido los pesos al nacimiento de algunos ejemplares hijos de toros americanos son pesados arriba de 42 a 60 Kg. ( Muy pesados ) dada la búsqueda de los altos pesos al destete ( Características Correlacionadas mayor peso al nacimiento mayor peso destete)
Los Europeos ( Alemanes, Austriacos, Franceses, Italianos) y surafricanos: ( Muy similares en sus características a México en cuanto a utilizar líneas de sangre para hatos de sistema vaca – becerro mas tendientes a carne sin olvidar leche ) han sido mas conservadores en estas características tratan de seleccionar patrones mas balanceados tanto productores de leche ( Mas de 6,000 a 11,000 kg. por lactancia en promedio) y bien conformados en carne con rendimientos de canal del 68 , Interesante o ¿ no ?Mas encontrar el punto medio de la balanza es imposible se cargan para leche disminuyendo musculatura o al contrario. Pero en definitiva El Simmnetal es la raza del verdadero propósito.
Cruzamientos: Hoy por Hoy en algunos países el mercado de la leche ha tenido altas y bajas al igual que la carne ( Aunque la carne siempre esta arriba) por esta razón algunos productores han optado el cruzar la especializadas de leche con Simmental la razón es que no pierden la producción de leche algunas ocasiones aumentan( Seleccionando producción leche en las generaciones consecuentes 3/4 o 7/8 ), lo que si cambian radicalmente son los cuerpos de sus animales de ser triangulares a cilíndricos ( Mas expresión Muscular) mejor rendimiento carnicol, canal y características propias de la calidad de la carne. y aunado a una mejor calidad de la leche, como mas grasa, valor proteínico, y menos células somáticas en pocas palabras Calidad de leche.
Cruzamientos con Bos Indicus: En muchas regiones tropicales abunda el Cebú, ganado excelente como rusticidad, resistente a ectoparásitos, enfermedades, convertidor de pastos toscos, ramoneo, resistente a la humedad relativa, etc. pero tardío en pubertad. Poco expresivo en leche y muscularmente ( Excepción de Braman y Guzerat posiblemente algunos Nelore brasileños bastante dotados de músculo) en algunos lugares y países que han seleccionado por tiempo estas características) y poca producción de leche ( Excepción de algunos Indostanos Gyr brasileños, Sahigual, red sindi Etc.) Pues bien resulta que la expresión Choque de híbrides o Vigor Híbrido dado en las especies Indostanas con Taurus son gratis y para las zonas tropicales o subtropicales como desérticas, estas cruzas han demostrado ser mas eficientes en leche y carne ( También Doble Propósito en razas Híbridas de ahí, el Simbrah , hoy Raza Pura desde 1960 y en México en el estado de Tabasco y Veracruz ,data desde entonces al igual que USA en el estado de Texas, por ganaderos inquietos y visionarios. Esto consta que el Simbrah en realidad nos hemos preocupado para que tenga un comportamiento del verdadero doble propositito, no de doble intención, característica propia de muchas cruzas de ganado indicus con europeo o lechero del trópico. Para tener una idea tenemos en nuestros registros productivos de producción de leche Simbrah de hasta 22 Kg. de promedio diario en lactancias de mínimas de 225 a 300 días rendimiento de canales de 62 (y en Simmental Fleckvieh con producciones de 38 Kg. Promedio (nos faltan los datos de Simmental Monbeliarde en nuestro País pronto se las compartimos).
Es importante señalar que algunas gentes sus experiencias no han sido gratas con estas y otras razas y seguramente no seleccionaron correctamente, o por falta de conocimiento no se asesoraron con un profesionista o conocedor de La Raza Simmental – Simbrah o les toco un comisionista hambreado o posiblemente ay que tomar que no en todos los lugares tal o cual raza se puede adaptar, por eso los Yaks y Haylanders son y se adaptan a las montañas con frió y Nieve y no creo que sobrevivan en el trópico o el desierto o el Bisonte de Aguas en los pantanos, en fin, todo en esta Vida que nos concedieron en administrar tiene su razón y su lugar,.
Espero que después de esta cátedra a el principal solicitante y algún lector interesado le sirva de conocimiento cultural.
Estoy a sus apreciables ordenes para sus comentarios, dudas o algo que no precise
Atentamente
MVZ Saúl Emerson Tijerina Wolf
Especialista en Bovinos Productores de Carne
Presidente del Comité Técnico
Asociación Mexicana Simmental – Simbrah, A.C.
