¿Cuál es el método de análisis de Ocratoxina en Café?

Hola,Sergio:
Trabajo analizando distintas micotoxinas, una de las que analizo es ocratoxina A en pasas, te puedo enviar este protocolo para analisis por HPLC , sera muy parecido ,escribeme una dirección donde enviarlos.Ademas una marca comercial a fabricado un Kit Elisa.
Saludos,Cari

No hay un limite para cafe verde en la comunidad europea. La razon es que la OTA es termo-estable, si la mide en cafe verde se mantendra en tostado y soluble. La comunidad CE le intereza regular lo que el consumidor puede adquirir. Esto pone presion en adquirir materia prima de buena calidad. Vet Brands es el distribuidor de Vicam para Centro America, Venezuela, Ecuador y Chile. El sitema de Ochratest con fluormetro se usa en mi territorio con gran exito. La columna de inmunoafinidad es el mejor metodo en cafe verde en este momento. Si tiene alguna pregunta dejemelo saber hacoendo click sobre mi nombre

Existen dos métodos principalmente:
1. HPLC con detector de fluorecencia
2. Vicam con extracción de columna de absorción

Ambos métodos fueron comparados por VICAM, y se validaron para determinar si existe diferencia o no, y la conclusión es que no existe diferencia significativa entre ambos.

Pero ambos métodos se vuelven imprácticos porque para la extracción de la ocratoxina es necesario moler el café verde, éste es duro y algunos molinos requieren sistema de enfriamiento constante para evitar quemar la muestra. Esto hace que el análisis sufra retrasos importantes.

Les agradecería si me enviaran información de la ocratoxina en café, y de otras micotoxinas en alimentos para fortalecer mi bibliografía.
Saludos.

En Nicaragua se cuentan con todas la técnicas con columna de inmunoafinidad necesarias para analizar café, ya sea con el fluorómetro o con HPLC. Se puede contactar con UNICAFE, el laboratorio del MAGFOR o la UCA en el laboratorio de Química.
Atentamente.

Marisol,
El mejor metodo para Ochratoxina en cafe verde es el de Ochratest de Vicam, es el que te da mas sensibilidad, ademas de que es el metodo mas usado en la industria del cafe en America Latina. Desafortunadamente cualquier metodo de deteccion de micotoxinas en granos requiere molienda de grano. Esto es debido a que la infestacion de micotoxinas no es homogenea. Si revisas las reglametacionnes de USDA en granso y de la CE en cafe, especialmente OTA, veras que todos los metodos empiezan con una muestra molida de grano verde para homogenizar la muestra representativa del lote. Si vas a hacer un analisis y tienes problemas para moler el cafe debes de usar un molino de discos. En Mexico venden unos muy buenos y baratos que hacen el trabajo perfecto. La columna de VICAM en cafe verde se usa en todos los paises que producen cafe y el metodo es el mas practico, excato y confiable del mercado.

El método de Elisa para granos es poco recomendable. Tiene un margen de error muy alto, y además es caro pues tienes que correr controles. En café es particularmente impráctico pues los niveles de rechazo de la CE son muy bajos. Esa es la razón por la que la columnna de inmunoafinidad de Vicam es más usada que el Elisa.

El mejor método para separar la OTA del café es la columna de inmunoafinidad Ochratest, el HPLC y el fluorómetro de Vicam son sólo lectores. Los resultados que se obtienen en café verde con el fluorómetro y el HPLC son los mismos. Para el café tostado sólo se puede usar el HPLC, pues el filtrado es muy difícil por los pigmentos. Los métodos de ELISA no son aptos para café, el ELISA es inexacto por naturaleza, y da resultados en rangos no exactos. Aún se está discutiendo si la OTA se elimina en el tostado y en el café soluble o el descafeinado, por eso no han dado una regulación en café verde. Pero esto es lo que sí se sabe, la temperatura para neutralizar la OTA es más elevada que el tostado o el lifolizado. El descafeinar el café puede disminuir la OTA, pero los estudios son contradictorios. El consumo de café está creciendo en cafés tostados, no en los descafeinados ni solubles. Si requieren datos concretos acerca de los trabajos que tenemos en OTA en café verde en varios países, me pueden contactar y se los proporciono.

Ivan,
La ventaja del método Ochratest en el fluorómetro es que te evitas el problema de los estándares y la parte luz. La columna de inmuno afinidad, el estandar de calibración de Vicam y el fluorómetro te dan resultados comparables a los de un HPLC. Es una medición directa.