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HACCP en fábrica de alimentos

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Gerardo Morantes

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Ricardo, Gracias por tus comentarios. Generalmente, no utilizo este medio para discutir aspectos técnicos con mayor profundidad. No estoy promocionarse nada, simplemente estoy acostumbrado a esa terminología. La herramienta de la que hablo es un modelo que desarrollamos in-house para determinar

Ignacio Arancibia

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Aunque el foro es interesantisimo del punto de vista de las normativas, de las BPM, de las exigencias globales para una planta de alimentos, agradezco al Ing Carlos Rinaldi por relatarnos su articulo tecnico, el cual es perfectamente aplicable en cualquier latitud.Sin embargo recojo el comentario re

Jaime Gaviria Londoño

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El tema de las aves plaga siempre genera controversia. Nuestra experiencia es que hay que utilizar todos los recursos y priorizar el control en los espacios donde se pueda afectar la inocuidad. Hace algún tiempo estuve visitando, como turista, algunos monumentos y atracciones en la ciudad de Mexico

Ignacio Arancibia

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Fermin, la adición de líquidos después del peletizado no es una cuestión simple de decidir, no tan simple como recomendar este u otro equipamiento. A veces hay una inversión que hacer para la seguridad del producto y del negocio a largo plazo Seguramente debes tener en cuenta el costo de los líqui

Ing. Domingo Yanucci

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Estimados Colegas, lo que se recomienda en general es: Limpieza a fondo, barrido, rasqueteado, ASPIRADO, Con posterioridad si se puede eliminar con facilidad el agua, lavado a presion. Por ultimo el tratamiento de instacion y sobre esto quiero hacer un comentario especial. Si Uds. ven la dosis de ma

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