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Secado en el proceso de alimentos

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Ignacio Arancibia

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Estimados panelistas: Algunas reflexiones sobre secado y secadores, en especial dedicado a MARCELA AGUIRRE de México, quien nos pidió algunos consejos al comienzo de este foro. Tal vez la operación unitaria de ingeniería mas recurrente y económicamente sensible en la industria, es el Secado y

Fernando Quintero

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Estimados amigos: Soy el ingeniero responsable de la certificación de calidad de las empresas con las que cooperamos en la empresa comercializadora de proteína animal para la que trabajo. También he desarrollado parte de mi carrera profesional como Director Técnico de una filial de una multinacio

Luis Agudelo

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Interesante el artículo y creo que la apreciación es correcta para disminución de costos de producción pero considero que hay que hacer algunas precisiones. La Lecitina como tal no contiene Lisofosfolípidos sino que éstos se obtienen a partir de ella por hidrólisis enzimática. Por eso es un Emulsifi

Ing. Domingo Yanucci

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Estimados colegas, disculpen que insista en el concepto, para saber de que hablamos se debe llamar a las cosas por su nombre, mermas es lo que se cobra al que entrega la mercadería, lo que se tiene dentro de las instalaciones o en el manejo en general es pérdida y las diferencias admisibles de medic

Ignacio Arancibia

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Ronald Barba además de todos los útiles comentarios vistos, creo que Juan Torres de México es muy preciso en definir la base del proceso de secado es el AIRE el que seca, y el aire debe ser lo mas seco posible en forma ideal. Para lograr esto es necesario calentar el aire y según la humedad total po

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